O chef Henrique Fogaça e o jornalista Rogerio Ruschel lançam o livro O Mundo do Sal, que relata de maneira inédita e criativa o protagonismo do sal na cultura, economia, política, crenças, religiões, saúde e nas diferentes culinárias do mundo no transcurso de 5 mil anos da história da humanidade. Único mineral que os seres humanos comem, o sal é o produto mais democrático que existe, porque é um dos poucos alimentos que entram na casa de todos, todos os dias, em todos os países, independentemente de raça e classe social, além de estar presente em quase todas as religiões e em crendices populares e simpatias.
Como é um produto de terroir, existem diferentes variedades, tipos e apresentações de sais; no livro são apresentados mais de 20 tipos, como o sal marinho, sal rosa do Himalaia, Flor de Sal, Sal-gema, sal negro, sal defumado, sal kosher, sal do Havaí e o Sal de Maldon. São também apresentadas 45 receitas criadas pelo chef Henrique Fogaça para diferentes ocasiões. Em 200 páginas, o leitor vai aprender a fazer saladas, carnes, peixes, camarões, risotos, legumes, batatas, filés, costelas e assados, bruschetas, drinks, geleias, pães, cremes, pancettas, omeletes, burratas, croques, caldas, granolas, queijos, confitados, rabanadas e sobremesas. E algumas das receitas podem ser acessadas em vídeo via QR Code.
O MUNDO DO SAL – HISTÓRIA, CULTURA
E RECEITAS DO CHEF HENRIQUE FOGAÇA
EDITORA: ESSENTIAL IDEA LTDA.
EDITOR E REDATOR: ROGERIO RAUPP RUSCHEL
CURADOR GASTRONÔMICO: HENRIQUE FOGAÇA
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