Um dos cereais mais cultivados no mundo, o arroz está presente como base alimentar em quase todas as culturas. Há mais de 8 milênios, faz-se presente nas mesas dos povos...
O saquê, bebida alcoólica típica do Japão, feita a partir da fermentação do arroz, tem tamanha importância na cultura nipônica que passou a ser reconhecido, a partir do final de...
diamante da gastronomia
Raras, degustadas por poucos e caras (o quilo passa facilmente dos 15 mil reais, podendo chegar a 40 mil reais), até bem pouco tempo só se faziam presentes à mesa...
A CasaCor Rio Grande do Sul, exposição que reúne arquitetura e arte, revela também muito sabor aliado às tendências do ano. A Chocólatras, cafeteria oficial do evento, apresenta uma torta especial criada para a ocasião: a Mocha Mousse, inspirada na cor Pantone de 2025.
O Pantone Color Institute, que reúne designers e entusiastas das cores, escolheu para 2025 o Pantone 17-1230 Mocha Mousse, que define como “um tom marrom quente “imbuído de uma riqueza inerente, que nutre evocando a qualidade deliciosa do cacau, chocolate e café, apelando para o desejo pelo conforto”. A cor Pantone de cada ano costuma influenciar a moda, a decoração e, agora, também a confeitaria.
A torta Mocha Mousse da Chocólatra combina brownie meio amargo, entremet de chocolate ao leite com notas de café, caramelo de café e glaçagem espelhada. Uma torta leve e delicada, que traz conforto ao paladar.
A CasaCor RS está no antigo terminal do Aeroporto Salgado Filho, com 40 ambientes inspirados pelo tema “Semear Sonhos”, e se estende até 13 de julho.
A churrascaria mais antiga do Brasil fica em Porto Alegre e completa 90 anos. A Santo Antônio, fundada em 1935, pelo casal de imigrantes italianos Antonio e Conchetta Aita, é hoje ponto obrigatório para os apreciadores de carnes de qualidade, trabalhadas com maestria.
No início, o restaurante servia marmitas e viandas para os trabalhadores da região próxima à Rua Dr. Timóteo, onde se estabeleceu e permanece até hoje. Depois, se tornou uma cantina italiana com a cozinha comandada por Conchetta. A transição para churrascaria aconteceu após um convite para assar carnes durante a comemoração do centenário da Revolução Farroupilha, evento organizado pelo então governador Flores da Cunha, marcando oficialmente o início da tradição do assado da casa.
Além do churrasco, os filés fazem a fama do Santo Antônio, com destaque para o parmegiana. Mas sem esquecer o Caetano, o Alho e Óleo e o 80 Anni. Entre os cortes de churrasco, o Entrecot Freio de Ouro (com queijo e cebola frita, flambado na cachaça) e o Assado de Tira.
A casa, detentora de muitos prêmios de gastronomia, é comandada por Jorge Aita e Elaine Congetta Aita (sócia aposentada), e conta atualmente com a quarta geração da família: Rafael e Fabrício Aita, que trazem mais uma vez a visão de futuro. A começar pelo lançamento de uma linha de congelados com os destaques do cardápio.
Restaurante Santo Antônio
Dr. Timóteo, 465
@restaurantesantoantonio
Quem pensa que preparar o mate, virar a erva sem derramar e não entupir a bomba é o máximo da expertise sobre essa árvore que representa tradição e costumes do Rio Grande do Sul e da América, sabe de nada, inocente… A Ilex paraguariensis tem tanto de história, sabores e inovação para contar quanto para experimentar – é cultura que transborda a cuia.
Em julho, dias 4, 5 e 6, vai acontecer a 9ª Caravana da Erva-Mate, uma verdadeira expedição mate adentro na região do Vale do Alto do Taquari, onde está concentrada a produção da erva-mate em solo gaúcho. É uma oportunidade para uma completa experiência, que passa pela história ancestral e visita sítios indígenas, lavouras, indústrias, laboratórios, faz provas e harmonizações com sabores inéditos da erva. Todos os dias as refeições surpreendem com erva-mate nas receitas e na cuia, o bom e mágico chimarrão. Ainda tem a comida italiana e gaúcha e uma noite no Museu do Pão.
As organizadoras, especialistas Ariana Maia e Carla Saueressig, garantem uma programação intensa, rica em aprendizado e entretenimento. A Caravana da Erva-Mate é aberta a apaixonados, curiosos, estudiosos e iniciantes no tema.
9° Caravana da Erva-Mate
Dias 4, 5 e 6 de julho de 2025.
Informações pelo e-mail alojadochatg@gmail.com
Realização @inovamate e @academiadechaemate
festeja 25 anos
A charmosa Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, que é esmeralda (categoria máxima) na Associação Roteiros de Charme, tem promovido eventos especiais em comemoração aos seus 25 anos. No dia 31 de maio, o chef Pépe Laytano vai comandar a cozinha do Casa de Babette, restaurante da pousada, para um jantar exclusivo.
Consagrado como criador de pratos da moderna cozinha italiana, Pépe elaborou um menu que faz fusão das culturas italiana e francesa e privilegia aromas e sabores dos azeites premiados da Estância das Oliveiras, celebrando também a chegada da marca, número cinco do mundo e a mais premiada do Brasil (Ranking Mundial de Azeites 2024), no cardápio do Babette.
O jantar poderá ser harmonizado, pois a carta de vinhos do Engenho faz parte da experiência e combina com os pratos do chef. Dono do Giuseppe Empório e Ristorante, em Porto Alegre, Pépe Laytano comemora a participação no aniversário do Engenho. “Eu adoro o lugar e tudo por lá. As gurias da cozinha são ótimas. Eu chego pra completar e celebrar a gastronomia da pousada”, diz.
Cabanas em meio à natureza
A Pousada do Engenho, na Serra Gaúcha, está entre os lugares mais românticos do Brasil. São 15 cabanas cercadas pela Mata Atlântica preservada, além de área de lazer, spa, loja e do restaurante Casa de Babette. As amplas acomodações oferecem privacidade total, com lareira, hidromassagem, ar-condicionado e detalhes que as tornam simples e luxuosas, como o uso da madeira, a decoração sofisticada e o skylight, teto que se abre para proporcionar luz natural e a observação das estrelas.
Em 2025, a pousada está celebrando seus 25 anos com uma programação cultural intensa e variada, que envolve literatura, cinema, gastronomia e música aos finais de semana.
Serviço:
O que: Jantar com chef Pépe Laytano, na Pousada do Engenho.
Quando: dia 31 de maio, 20h30
Quanto: R$180 ou R$340 (com vinhos) por pessoa.
Onde: Casa de Babette, Pousada do Engenho (Rua Odon Cavalcante, 330, São Francisco de Paula)
Reservas: (54) 99991-2890 ou acesse o site pousadadoengenho.com.br
Próximas atrações confirmadas
- 21 de junho – Show Lareirau
- 12 de julho – lançamento do cardápio 25 anos do restaurante Casa de Babette.
- 23 de agosto – celebração de aniversário
- 3 e 4 de outubro – Clube do Livro Fê Pandolfi
ao Oscar dos livros de gastronomia
Tá no Forno! é o 11º livro da chef e é finalista do Gourmand International na categoria de livros de mulheres à frente de restaurantes. A obra reúne 65 receitas que têm o forno como elemento central – entre entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Carla dedica o livro à mãe, Marlene Danesi, e relembra receitas da infância e juventude, como o Frango Assado e a Cuca de Banana, presentes no livro. A chef revela também os segredos de hits do menu do restaurante Carlota, como o Filé Wellington e o crocante Biscoito de Polvilho que compõe as entradas.
Gourmand World Cookbook Awards é um prêmio internacional considerado o “Oscar” dos livros de gastronomia. A história da premiação está relacionada à própria história da publicação de livros de culinária nos últimos 30 anos – o prêmio foi criado em 1995, na França, por Edouard Cointreau, pertencente à família produtora dos famosos licores. O comitê Gourmand Awards avalia conteúdos sobre comida e bebida de todo o mundo, incluindo livros, programas de televisão e produções digitais. Nesta edição, são 222 países que participam, somando um total de 1.270 indicações.
O livro Tá no Forno! concorre na categoria Chefs Mulheres com Restaurantes. As chefs à frente de restaurantes ainda são uma minoria no mundo; por outro lado, são a maioria entre os autores de livros de receitas. A premiação está prevista para ocorrer em junho de 2025 na cidade de Lisboa, em Portugal.
Carla Pernambuco é chef de cozinha, empreendedora na área de restaurantes, autora de 11 livros e produtora de conteúdo e de projetos de alimentação. Ela faz da comida, do food design e da extensa experiência que possui as suas ferramentas de inovação. Carla comanda o Carlota, que está completando 30 anos, e o estúdio de cozinha CP, há 18, em São Paulo – ambos no bairro Higienópolis.
Tá no Forno! – Receitas da Chef Carla Pernambuco
Autora: Carla Pernambuco – 152 páginas, Editora Senac São Paulo
Onde comprar: Editora Senac São Paulo; Amazon
Porto Alegre é demais. Para comemorar os 253 anos da capital gaúcha, o Instituto Ling acaba de lançar o Guia Porto Alegre Criativa, com seleção de 80 locais para visitar, fugindo do óbvio. São espaços culturais, parques, teatros, galerias, palcos artísticos, museus, restaurantes, bares e cafés que comprovam a rica e diversificada vida criativa da cidade.
O Guia não se propõe a ser um retrato definitivo das atividades culturais da cidade, mas sim um registro de um momento de Porto Alegre, que se recupera de uma enchente, com muita força e empenho. Alguns dos objetivos da publicação: ser útil a viajantes que buscam desbravar a cidade pela primeira vez, incentivar quem nunca esteve por aqui e despertar o olhar de quem vive na capital a (re)descobrir a beleza dessa senhora de 253 anos.
Os locais visitados ou revisitados foram selecionados por uma equipe de curadores do Instituto Ling, formada por profissionais de diferentes áreas. O Guia pode ser adquirido na loja Pra Presente, no Instituto Ling, nas livrarias Taverna, Clareira, Macun e Pocketstore ou na versão digital, pelos sites da Amazon e da editora Palavra Bordada.
Inspirado na imponência da Catedral Metropolitana de Porto Alegre e nas raízes profundas do Rio Grande do Sul, o Café da Catedral participa do projeto Arte no Prato, com o prato Terra e Céu, e celebra a união entre gastronomia, arte e patrimônio cultural.
A receita criada pelo chef Matheus Monteiro faz referência à Terra, com os elementos do prato, e ao Céu, na simbologia da Catedral. Reúne mix de grãos com cogumelos frescos, terra de nozes com carvão ativado, gel de ruibarbo, ovo pochê e a brasileira trufa Sapucay. Na apresentação, o prato é coberto por um papel flash, incendiado diante dos olhos dos comensais, o que remete ao tema do projeto, “estalo”, no sentido de surpresa, revelação sensorial.
A receita pode ser degustada durante a realização da Bienal do Mercosul, até 1º de junho.
Café da Catedral
Rua São Sebastião, sem número
Com um conceito totalmente inovador, a Mima se destaca por utilizar a focaccia como base para seus sanduíches, proporcionando uma experiência diferenciada. A ideia surgiu da paixão dos sócios pelo pão italiano de fermentação natural, conhecido por sua textura macia e crocante.
No cardápio, os clientes encontram uma variedade de opções, desde combinações clássicas até receitas autorais que exploram ingredientes frescos e sabores autênticos, como a que combina presunto parma, tomate ralado, creme de ricota com limão siciliano e rúcula selvagem; ou a que reúne nutella, flor de sal e pistache. Imperdível mesmo é “a gostosa”, um sanduíche de mortadela, pistache, creme de ricota da Mima, pesto de manjericão e azeite de oliva.
Além dos sanduíches, a Mima também oferece cafés quentes e gelados, além de uma seleção de bebidas cuidadosamente selecionadas para harmonizar com as receitas da casa.
Localizado no coração do bairro Moinhos de Vento, o espaço é pequeno, mas ideal para quem busca qualidade, simplicidade e uma abordagem artesanal. Sentar nas mesinhas da calçada e curtir a movimentação do bairro é um programa nota dez.
