As festas de final de ano, principalmente no Natal, costumam ser dedicadas à família. E algumas receitas não saem nunca do cardápio, uma vez que estão associadas à tradição de...
Há uma década tenho mergulhado na África Oriental, do Quênia a Ruanda – e sigo voltando ao grande continente por fascínio e curiosidade. Ano passado percorri as savanas da Tanzânia...
Muito além do jardim, lugar de flor também é no prato. No clima da Primavera, as flores invadem as receitas e fazem bonito na decoração. Mas também se tornam ingredientes...
Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Palavra
Luís Augusto Fischer
Cotidiano
Claudia Chaves
Localizado na Galeria Casa Prado, no bairro Moinhos de Vento, o Paraíso Bowls é uma excelente opção para quem curte refeições saudáveis: saladas, sanduíches, smoothie bowls e sucos feitos na hora. A casa se orgulha de servir um dos melhores açaís orgânicos da capital gaúcha. A proposta é entregar uma comida saborosa e realmente saudável: os ingredientes são todos escolhidos com muito cuidado, os preparos feitos quase 100% no local, de forma artesanal, e nenhum prato leva açúcares, farinhas ou óleos refinados.
No Paraíso você pode montar sua salada e smoothie bowl do jeito que preferir, escolhendo os ingredientes, pode comer no local ou levar pra casa. São opções perfeitas para uma refeição leve ou um lanche delicioso e refrescante.
A dica da casa é a salada Saladeusa, um mix de verdes hidropônicos, picles de cebola roxa, queijo de castanhas, quinoa, pepino, falafel assado e molho de mostarda e melado, ótima para saborear com o suco Amorita, feito de laranja, amora e cranberry. Como sobremesa, o pessoal do Paraíso sugere o Cacau Bomb, uma delícia gelada e cremosa com sabor surpreendente, feita com base de banana, cacau, pasta de amendoim e leite de castanha, finalizada com frutas vermelhas, nibs de cacau, flor de sal e a granola do céu, feita na casa.
Docinhos energéticos feitos com biomassa de banana verde ou bolinhos salgados energéticos assados e sem glúten acompanhados de um delicioso molho também fazem parte do cardápio, assim como cinco opções de sopas para os dias mais frios.
Alguns itens de fabricação própria estão disponíveis para venda na lojinha Paraíso: hummus de beterraba; leite, queijos, requeijão e creme de castanha; coco doce; caju melado; bacon de coco e a granola do céu.
O restaurante e café Limão Bergamota nasceu no coração de um bairro tranquilo da zona sul de Porto Alegre, onde ruas de paralelepípedo, muitas árvores e o canto dos passarinhos compõem um cenário quase bucólico. Ali, a casa encontrou seu propósito: ser um espaço de encontros, de paz e de sabores preparados com simplicidade e cuidado – intenção que é percebida desde a água saborizada servida à mesa até a playlist escolhida com carinho.
De segunda a sexta, o almoço é inspirado na essência de uma boa mesa. Nada de ultraprocessados: o sabor nasce dos alimentos frescos, da feira, do que chega diretamente de pequenos produtores. A comida é feita com tempo, carinho e atenção aos detalhes. E não é preciso sofisticação: um arroz com feijão bem feito já carrega o poder de acolher e confortar. No sábado, a proposta é fazer tudo com mais calma e aproveitar uma sequência cheia de afeto em uma mesa completa: com salada, pratos quentes, pães, acompanhamentos e finalizada com doces.
No café, a escolha recai apenas sobre grãos especiais – cultivados com dedicação, colhidos e selecionados, carregando em si a identidade do produtor e da terra. Do espresso bem tirado ao café passado com precisão, cada xícara revela respeito pela bebida e pela experiência de quem a saboreia. Para acompanhar, a torta de chocolate caramelo e os bolos caseiros (de bergamota ou de limão com framboesa), são ótimas opções. Para quem prefere salgados, são deliciosos o croissant de presunto de parma ou o tostado da casa com queijo colonial, tomates confitados e hummus de beterraba.
O Limão Bergamota também é lugar de criação, com bebidas autorais que unem ousadia e memórias afetivas. Entre elas, o drink Pior Coisa, um encontro entre espresso gelado, concentrado de bergamota e água tônica rosé. Há também chás, matcha e chai latte, além de um cardápio especial de cervejas artesanais.
No coração do Quarto Distrito de Porto Alegre está o Gracejo 411, uma parrilla que oferece carnes selecionadas, pratos preparados com excelência, sobremesas, drinks autorais, uma carta especial de vinhos e espumantes e o chopp sempre gelado. Uma experiência completa para os apaixonados por boa gastronomia.
Sob a condução da família Spagnolo, o cardápio conta com saladas, hambúrgueres e uma variedade de entradas feitas na parrilla, com destaque para a batata recheada com entrecot, a linguiça de cordeiro, a morcela, os cogumelos ao molho de gorgonzola e as opções de matambrito. Nas carnes, a originalidade fica por conta da entraña napolitana.
Com funcionamento de quarta a sábado nas noites e aos sábados e domingos no horário de almoço, o restaurante é uma opção acolhedora e versátil. Na região, o Gracejo 411 também é referência como local de eventos exclusivos e particulares, oferecendo estrutura e hospitalidade para diferentes celebrações.
O L’ único nasceu de um sonho de infância do chef Alex Corrêa. “Minha avó, com habilidades culinárias admiráveis, preparava pratos incríveis. Cresci em um lar de forte tradição italiana, onde a comida típica nunca faltava à mesa. Mesmo adorando explorar outras culinárias, a italiana sempre teve um lugar especial no meu coração e foi a partir daí que idealizei o L’unico, um restaurante de fusão ítalo-gaúcha”.
O restaurante, instalado no bairro São João, em Porto Alegre/RS, combina técnicas refinadas com ingredientes locais, como erva-mate, pinhão, bergamota, butiá, entre outros, todos harmonizados com a alma da cozinha italiana. O cardápio tem pratos já consagrados, como raviolone à carbonara, lazanheta, polvo e costela defumada, que fazem muito sucesso. Também apresenta opções mais exóticas, como o raviole de atum e salmão defumado com erva-mate, servido dentro de um porongo. Mas os grandes campeões são o raviolone à carbonara e o bolinho de bacalhau, presentes no cardápio desde a inauguração. A sobremesa campeã é um tiramisú especial, com pistache, cachaça e merengue de erva mate.
O cardápio também conta com variada carta de drinks, entre eles os de butiá, limão siciliano e bergamota, com destaque para o eucalipto Martini. O espaço funciona de terça a sábado à noite e foi concebido como uma galeria de arte acolhedora. A ideia de um ambiente artístico, incomum, repleto de obras de artistas locais, reflete o conceito de um lugar único, que abriga sabores igualmente singulares.
O nome L’unico significa “único” em italiano, representando tanto a proposta inovadora dos sabores quanto a estética diferenciada do ambiente. A ideia aqui é vivenciar uma experiência gastronômica e visual única e original.
L’unico Restaurante
Rua Gen. Couto de Magalhães, 1195, Porto Alegre/RS
@lunico_restaurante
O Johnny & Julie Doceria e Café fica na agitada Rua 24 de Outubro e nos propõe uma pausa para apreciar doces cuidadosamente elaborados, remetendo a lembranças de momentos especiais em família.
A grande especialidade da casa é o cheesecake tradicional ao estilo Nova York, que é produzido de forma artesanal com muito cream cheese, garantindo uma massa lisinha e aveludada. O cardápio fixo tem nove variações de cheesecakes: frutas vermelhas, goiabada, chocolate com Nutella, caramelo e flor de sal, doce de leite, doce de leite e paçoquinha, brigadeiro branco, brigadeiro preto e pistache. Além dessas, há opções sazonais, como bergamota, frutas amarelas, matcha com chocolate, bombom cheesecake de pistache (cheesecake de pistache com calda de framboesa, banhada em chocolate branco com pistache, formando uma casquinha crocante); bombom cheesecake doce de leite (cheesecake de doce de leite com calda de caramelo, banhada em chocolate meio amargo, também com casquinha crocante). E a doceria oferece ainda algumas edições especiais, como o cheesecake de abóbora com caramelo e nuts (no Halloween) ou o Ovo Cheesecake, produzido na Páscoa, que tem feito o maior sucesso entre os clientes.
A vitrine apresenta diariamente muitas opções de brigadeiros gourmet e outras tortas diferentes, como Banoffee, torta kinder, torta mousse de pistache e torta de frutas vermelhas, entre outras. Mas não é só de doces que vive o Johnny & Julie, a casa oferece também uma grande variedade de salgados: quiches, sanduíches produzidos com pães de fermentação natural, ovos mexidos com bacon e/ou cogumelos, toasts, risotos ou saladas para o almoço. Para acompanhar, uma carta de cafés especiais, cafés gelados, milkshakes, sucos e drinks.
É possível levar algumas delícias para casa em caixas montadas com kits de café da manhã, brunch ou café da tarde, que reúnem os itens mais pedidos na loja e são uma ótima opção para presentear. As tortas e cheesecakes também podem ser encomendadas.
Com combinações inusitadas de ingredientes – quando se tem como referência a culinária ocidental –, o restaurante de cozinha tailandesa Koh Pee Pee é reconhecido por unir de forma equilibrada, em uma mesma receita tradicional, o salgado, o doce, o ácido e o picante. São mais de 40 pratos coloridos, aromáticos e com insumos asiáticos diferenciados.
Essa característica de surpreender pelos sabores está presente também nas sobremesas do Koh Pee Pee, que seguem receitas da gastronomia tailandesa. Para os apaixonados por chocolate, a recomendação é o Tonsai Bay, que traz uma interessante picância, da combinação da pimenta com o chocolate, quebrada pela presença de um toque de limão. É uma mousse de chocolate, recheada com ganache de limão siciliano e servida com chocolate picante em duas texturas.
A mais nova sobremesa integrante do cardápio é especial para quem gosta de experimentar novidades. A Surat Thani, que homenageia a província do Sul da Tailândia, é uma mousse de tamarindo com chocolate rubi, gengibre e chocolate branco assado. O gengibre é o toque picante.
Produtos típicos dos Campos de Cima da Serra brilham no novo menu de almoço do restaurante Casa de Babette, na Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula/RS. São três serviços, que podem ou não ser harmonizados com vinhos de altitude. Os ingredientes principais são o queijo serrano, a maçã, a batata, a noz pecã, o doce de leite, a costela bovina e o pinhão.
A entrada é uma salada verde com vinagrete de maçã, acompanhada de torradinhas. Pode ser harmonizada com o Sauvignon Blanc da Sozo Vinhos de Altitude. O prato principal é uma costela serrana, cozida, desfiada e compactada, servida com um molho à base de caldo de carne e especiarias. A costela vem acompanhada de uma farofa de pinhão em cestinha de queijo e batata sapecada. A harmonização proposta é com o Aracuri Cabernet Merlot. A sobremesa Capitão Rodrigo e Ana Terra encerra o menu e reúne queijos serranos, doce de leite e noz pecã. Para harmonizar, o vinho licoroso da Sozo.
upcycling e impacto social
O projeto de fim de ano que une a grife St. Trois e a designer Renata Rubim resultou na criação de peças singulares que traduzem arte, técnica, elegância e solidariedade. São 40 bags exclusivas com design assinado em parceria pela artista e por Janete Trois, e produzidas pela grife a partir do excedente de retalhos em couro.
Totalmente artesanal e única em essência e expressão, cada bolsa exalta o processo de criatividade e upcycling que conduz a grife, especializada em vestuário de couro. E, melhor ainda, parte da renda com a comercialização das bags será destinada à compra de brinquedos para as crianças da Rede Calábria, fazendo do Natal dos pequenos um momento de magia e de olhos que brilham.
As criações, em edição limitada, estão disponíveis enquanto durarem os estoques na St. Trois Maison.
