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Capullo é casulo, em espanhol, mas é também um restaurante e bar que vale a pena conhecer em Canela, na Serra gaúcha. Isto porque oferece uma experiência gastronômica completa. A começar pelos drinks, autorais ou clássicos, até o gran finale com as sobremesas. O comando da cozinha é da premiada chef Roberta Rech, que tem como sócios o assador Fernando Schimanoski e Felipe Tomasi.
Na carta de drinks, o Tropicana, frutado e levemente picante, tem vodca, redução de laranja e páprica, maracujá, Grand Marnier, pimenta, tabasco e o toque especial de sal para complementar. O Capullito, ácido com especiarias, é à base de Pisco, limão siciliano, shrub de gengibre e garam masala. O Maciota, cítrico e frutado, tem destilado de pera, vermute dry, limão siciliano, uva Niágara, pimenta aroeira e Luxardo Maraschino.
Para acompanhar os drinks, vale conferir os belisquetes. Imperdíveis as coquetas: a de moranga com parmesão e molho de gorgonzola e a de brisket e geleia de pimenta. O tiradito de polvo é servido sobre crocante de arroz.
Entre os pratos principais, é diferencial da casa o dry aged, corte bovino maturado por 40 dias, servido com polenta cremosa com parmesão, cogumelos salteados e farofa de sálvia. Se a opção for por massas, o rigatone ao pesto cremoso de pistache vai conquistar o paladar. Sem falar no nhoque de batata doce com abobrinha, tomate confit, cogumelo paris, azeite de oliva, ervas frescas e creme de castanha ao pesto.
Impossível resistir ao apelo das sobremesas. A cheesecake de pistache ganha calda de frutas vermelhas. A torta Snikers é para quem aprecia o chocolate amargo, que vem combinado com caramelo salgado e praliné de amendoim. O hors-concurs é o Bananada, doce de banana com mousse de doce de leite com cumaru e crocante de amêndoas.
Essas são apenas algumas das muitas opções do cardápio e do bar, o que recomenda retornos para provar os restantes e escolher um dos ambientes de design moderno que contrastam com os recantos decorados com objetos vintage.
Um novo espaço gastronômico ajuda a revitalizar o shopping
DC Navegantes, no 4º Distrito, na Zona Norte de Porto Alegre, depois dos estragos causados pela enchente de maio de 2024. O Fermenta Pão e Cozinha é uma cafeteria e padaria com técnicas francesas que também serve comida afetiva na hora do almoço.
O destaque da casa são os pães e os croissants, doces e salgados. Mas lá você pode degustar também cinnamon rolls, danishes, tortas e entremets.
O prato do almoço é o Guisadin, carne cozida lentamente com legumes, servida com arroz e salada. A receita é da família de Nelson Ramalho, que comanda o Fermenta, além do Mule Bule e da área de gastronomia, que tem feito sucesso aos sábados com a feijoada.
O projeto arquitetônico do Fermenta é de Lisiara Simon, da Trino, que prioriza a sustentabilidade e a consciência ambiental, além da estética e funcionalidade. Um exemplo são as mesas e objetos decorativos feitos com mais de 18 mil tubos de creme dental reciclados.
Em um sobrado que fica na divisa entre quatro bairros da capital paulista — Vila Madalena, Vila Ida, Pinheiros e Vila Beatriz — nasce a Bibla, uma mistura de livraria com café que acolhe pessoas interessadas em literatura, encontros e boa comida.
O imóvel de 180 m² divididos em dois andares foi totalmente revitalizado. A decoração foi pensada cuidadosamente pelas três sócias a fim de trazer aconchego, história e inspiração. Para isso, quase toda a mobília e itens decorativos foram garimpados em leilões, feiras de antiguidades e lojas de móveis usados. Já o acervo de livros conta com mais de 10 mil títulos de diferentes editoras. As seções têm divisões pouco convencionais, visando incentivar novas descobertas. A seleção de biografias, por exemplo, se chama “A vida dos outros”. Já a de lançamentos ganha o título de “pão quentinho”. A Bibla abriga clubes do livro, rodas de conversas, lançamentos e pequenas apresentações em um palco especialmente projetado para esse fim.
Já a cafeteria tem como carro-chefe o bolo divino, um bolo de pão de mel com recheio de doce de leite. No cardápio também estão cafés especiais, refeições leves, além de parcerias com fornecedores como o Pão de Queijo da Haddock Lobo e sanduíches criados pelo chef Julio Raw, da Z Deli.
O local funciona de terça a sexta como um cantinho analógico, para uma pausa ou para desfrutar um belíssimo encontro com a literatura.
O Hashi, um dos mais premiados restaurantes do Sul do Brasil, se transformou em espaço para eventos e experiências gastronômicas sob medida, sem abrir mão da cozinha afetiva e autoral, marca registrada do chef Carlos Kristensen. Agora chama-se Casa Hashi e está aberto para eventos corporativos, sociais e culturais.
Ao comemorar 25 anos do início de suas operações, em Garopaba, e duas décadas da mudança para Porto Alegre, a história do Hashi entra em um novo capítulo. “Percebemos que momentos mais intimistas, autorais e cuidadosamente planejados eram os que mais encantavam nosso público e permitiam expressar todo o potencial criativo da nossa cozinha”, afirma Kristensen.
A Casa Hashi mantém o conceito que consagrou a marca: gastronomia contemporânea com ingredientes do Sul, forte identidade autoral, técnicas de influência asiática e curadoria sofisticada de vinhos. A grande diferença é o formato: agora, cada evento é concebido de forma exclusiva, com menu e ambientação pensados para representar a identidade de quem celebra ou da marca que promove a ação. Mais do que servir refeições, a proposta é criar encontros memoráveis, do primeiro brinde ao último prato.
A trajetória exitosa de Carlos Kristensen e de Lu Pacheco Scherer, parceira de vida e sócia, é a garantia de excelentes experiências gastronômicas. Trata-se de uma mudança de forma, mas não de essência.
São muitos os sucessos na história do Hashi e do chef Carlos Kristensen. Desde os sushis e sashimis que ficaram famosos no início da marca, em Santa Catarina, até a Mesa do Chef, junto à cozinha do Hashi, espaço reservado para um menu degustação exclusivo. Vale lembrar também de clássicos que marcaram época, como o Gyoza de pato com ponzu de laranja e casquinha confit, o Camarão harumaki com molho agridoce picante ou o Cordeiro recheado e Tarê de cebola.
Eleito inúmeras vezes como o melhor chef da Capital gaúcha, Kristensen manterá no novo espaço, além dos eventos, um calendário com noites temáticas harmonizadas e, no verão, em datas especiais, ativará novamente a Casa Hashi, em Santa Catarina, como restaurante.
Av. Mariland, 1388 – Porto Alegre
(51) 99919.6137 | @casa_hashi
Com arquitetura inspirada em castelos da Escócia, o Castelo de Saint Andrews é um hotel-boutique 5 estrelas, em Gramado, que tinha acesso restrito apenas a hóspedes. Agora, no entanto, abre as portas de suas dependências e oferece ao público diferentes experiências gastronômicas.
No dia 11 de outubro acontece a Noite Alemã, um jantar em quatro tempos, harmonizado, que inclui os clássicos joelho de porco e strudel. No dia 18, será a vez do Festival Chandon Experience, com preciosidades da vinícola, em um jantar harmonizado.
Para marcar o início da temporada do Natal Luz, o Restaurante Primrose oferece, no dia 25 de outubro, um jantar em cinco tempos harmonizado com vinhos Le Fleur Pétrus.
Novembro chegará com o esperado Festival Tartufo Bianco, em duas edições: no dia 8 e no dia 15. A harmonização ficará por conta do espumante Ferrari Maximum e Antoniolo Gattinara. Outras experiências gastronômicas estão prevista para essa nova etapa do Castelo.
Dois atrativos imperdíveis são a visita à adega, com mais de 500 rótulos, e uma chegada ao Mirante, que proporciona uma vista espetacular do Vale do Quilombo.
O Complexo Enoturístico da Vinícola Cave do Sol, no Vale dos Vinhedos, completa 5 anos e comemora com a inauguração de um espaço que une arte, vinho e inclusão: a sala de degustação e galeria de arte do artista autista César Pessarin, um dos três filhos do patriarca Arnaldo Pessarin. César, hoje com 37 anos, desde 2007 descobriu na pintura uma forma de expressão e de terapia. Suas telas, em tinta acrílica, trazem cores vibrantes e retratam flores, animais e figuras humanas.
O Complexo inclui ainda o restaurante Kuandú – Cozinha Divina, comandado pelo chef Álvaro da Silva, e oferece diversas experiências enogastronômicas, como harmonização de vinho com chocolate, harmonização de suco de uva e chocolate (para crianças), aula de yoga e meditação (em um espaço especialmente criado para esse fim) com degustação de vinho e espumante, acompanhados de antepastos.
A cena gastronômica da Serra Gaúcha acaba de ganhar um novo endereço que promete se tornar referência em gastronomia. Localizado no térreo do recém-inaugurado Sofistic Hotel Gramado, o restaurante Alma Gastro e Bar abre as portas com uma proposta autoral, refinada e inteiramente aberta ao público – moradores, turistas e apreciadores da boa mesa. Em uma atmosfera contemporânea, o restaurante Alma busca proporcionar experiências memoráveis por meio da gastronomia, dos drinks autorais e de uma carta de vinhos e espumantes de padrão internacional.
À frente da cozinha está o chef Cassiano Morais, que retorna ao Rio Grande do Sul após comandar com sucesso a unidade do Alma em Itapema, no litoral catarinense. Com estilo apurado e técnica precisa, Cassiano aposta em uma cozinha criativa, que valoriza ingredientes, apresentações elegantes e combinações de sabores que surpreendem o paladar.
Entre os pratos principais, figuram criações como o carré de cordeiro com risoto de maçã verde, o salmão wellington ao velouté de cogumelos, o sofisticado filé mignon ao molho de vinho do Porto, com lascas de trufas e risoto de mascarpone, e o Polvo grelhado com risoto de beterraba e pistache. Para entradas e compartilhamentos, o restaurante oferece desde clássicos como burrata marinada com presunto ibérico, até opções ousadas como o tutano à moda da Sardenha e a croqueta de pato com aioli de trufas negras.
As sobremesas são um espetáculo à parte, com destaque para o L´eau de Vie e o Willy Wonka, ambas exaltando o produto mais famoso da região, o chocolate, assim como a Fruit Flambé, uma opção vegana.
Drinks e Atmosfera
O Alma também se destaca pela carta de drinks autorais e clássicos revisitados. O Smoked Negroni, o Gin Tonic Herbal e o elegante Alma Verano, com gin, limão siciliano e manjericão, estão entre as estrelas do bar. A carta de vinhos traz rótulos de diversas nacionalidades e inclui espumantes e champagnes prestigiados, o que faz da casa uma excelente opção também para brindes e ocasiões especiais.
O restaurante opera de forma totalmente aberta ao público. Seu funcionamento contempla jantar e um café da manhã 5 estrelas que também pode ser apreciado por não-hóspedes, mediante reserva. A equipe de atendimento é bilíngue, treinada para proporcionar um serviço acolhedor e personalizado, em um ambiente que une hospitalidade e sofisticação.
Alma Gastro e Bar
Rua Garibaldi, 777 – Centro, Gramado (54) 3421-0414
Aberto ao público para café da manhã, almoço e jantar
Reservas recomendadas
@almagramado
O bistrô Antuérpia está localizado em uma das belas casas dos anos 30 do bairro Moinhos de Vento. O nome é uma homenagem à cidade Belga de Antwerpen, onde o chef Caco Zanchi morou por 20 anos, e de onde vieram muitas das inspirações para a decoração do bistrô, que conta também com uma galeria de arte. Em comemoração ao seu primeiro ano de funcionamento, o Antuérpia hospedou a exposição coletiva Arte 2025, com a participação dos artistas Carlos Brito Velho, Eliane Santos Rocha, Liana Tim, Bina Monteiro, Alex Gama, Dione Veiga Vieira, Caco Zanchi, Eduardo Bronizaki e Arminda Lopes.
A gastronomia belga contemporânea, com enfoque regional, está muito presente no cardápio, que muda a cada seis meses. O chef Caco Zanchi gosta também de criar pratos com toques de outras regiões europeias e brasileiras onde morou. Até o final de outubro, aos sábados é servida no bistrô uma feijoada completa, em estilo buffet. O Antuérpia abre de terça a domingo. Durante a semana, oferece a opção de menu executivo servido até as 16h30, com entrada, prato principal e sobremesa.
