Muito além do jardim, lugar de flor também é no prato. No clima da Primavera, as flores invadem as receitas e fazem bonito na decoração. Mas também se tornam ingredientes...
únicas da Puglia
A Itália é uma colcha de retalhos com as cores e estampas próprias de cada região. Da Lombardia à Sicília, da Ligúria à Calabria o país fascina por sua diversidade...
Uma nova onda da coquetelaria, como a que promoveu o gim tempos atrás, tem causado o surgimento de novos drinks e casas especializadas no Brasil e no mundo. Tradicionalmente conhecido...
Apaixonados por café podem comemorar a nova estação. O Press Café acaba de lançar nove bebidas geladas para os dias mais quentes da Primavera/Verão. O Coffito é um Mojito, muito refrescante, de rum branco com um shot de expresso, soda de limão, hortelã e muito gelo. No Expresso Tônica Schweppes, que combina um ristetto doppio com tônica, rodela de laranja, um ramo de alecrim e muito gelo, o sabor do café é mais intenso.
O Sour Peach Coffee é uma interessante junção de pêssego, suco de limão, gengibre, açúcar mascavo, e hortelã com expresso doppio, de sabor surpreendente. Sabe o dalgona, aquela mistura popular coreana, batida de café solúvel com água e açúcar que viralizou na pandemia? Pois ela é a inspiração do Batidíssimo, que combina café solúvel arábica com um toque de açúcar. O diferencial está em que o dalgona vem disposto sobre água de coco. Quem aprecia o dalgona certamente vai adorar.
Quem prefere chá pode ficar com o Pêssego Fizz, com mate tostado, pêssego, água com gás, limão e muito gelo. Ou o Matcha Cítrico, para os mais ousados, que mistura matcha, leite de aveia, chá cítrico e um gelão. E se ideia for só uma bebida refrescante mais simples, a Água Primavera, típica do sul da Itália, água com gás aromatizada com limão siciliano e alecrim. E se a intenção for por algo que quase chegue a uma sobremesa, a recomendação é experimentar o Shake de Morango, com sorvete de creme, uma toque de leite condensado, morango batido e calda de morango.
E como não se vive só de café, vale experimentar as pizzas de massa fininha, os sanduíches de baguete, as éclairs e, claro, os mil-folhas, imperdíveis.
um passeio,
uma história
a ser vivida!
Experiência turística que combina cultura italiana, história, tradição e boa mesa permite percorrer uma Gramado pouco conhecida. O Tour Linha Bella leva os visitantes à zona rural onde tudo começou.
Foi no Marco Zero, na Localidade de Linha Nova, então distrito de Taquara, que as primeiras famílias italianas, vindas de Caxias do Sul, se estabeleceram e é um dos pontos de parada do passeio. Ali, é possível visitar a propriedade da família Bof, que em 1885 chegou ao local e instalou o primeiro abatedouro e açougue de Gramado, com objetos preservados até hoje. No mesmo local, está o antigo Bodegão, com produtos coloniais feitos à moda antiga. A carne de porco na lata é conservada na banha e dura por 4 meses. O salame de javali, os queijos e as geleias são destaque.
Outro ponto visitado é uma das duas vinícolas familiares que integram o projeto turístico, onde é possível degustar vinhos elaborados a partir de técnicas ancestrais e conhecer as histórias das famílias. Na Zio Pietro, além de vinhos e sucos de uva branco e tinto, o vinagre produzido pela família tem chamado a atenção dos visitantes.
No Velho Casarão Visenzo Marcon, de 1919, em pedra e madeira, está preservada a cultura da família que ali se estabeleceu, depois de viver 2 anos na abertura do tronco escavado de um Umbú, árvore macia que permitia a escavação. São muitos objetos da lida e do dia a dia dos imigrantes apresentados aos visitantes junto à história da família Marcon. Após, é servida uma degustação de produtos coloniais, como queijos, biscoitos e licores, que podem ser adquiridos no local. Os visitantes podem, ainda, interagir com os animais criados na fazenda.
A última parada é na Cantina Linha Bella, onde a recepção é com muita música típica italiana. O bufê é um desafio gastronômico, com diferentes tipos de massa, polentas, carnes, abóbora caramelada, saladas, queijos e salames. A mesa de sobremesas também é uma tentação à gula, desde os tradicionais sagu com creme, ambrosia e pudim de leite a mousses e pavês. A apresentação é simples, mas o sabor faz viajar no tempo.
O passeio Tour Linha Bella tem datas específicas e precisa ser agendado. É recomendável levar dinheiro vivo, porque por vezes não há sinal de internet para que sejam utilizados cartões ou enviado PIX.
No coração de Porto Alegre, à sombra de uma imponente chaminé de 86 metros de altura, resiste um prédio que carrega mais de um século de histórias — o edifício da antiga casa das caldeiras da Cervejaria Brahma. Restaurado e revitalizado, ele hoje abriga a Rádio Agulha: bar, restaurante, palco e estúdio que transforma memória industrial em pulsação cultural e endereço gastronômico. Inaugurada em maio de 2025, a casa está instalada no interessante e acolhedor espaço em meio aos arcos da velha caldeira.
“A Rádio Agulha é um lugar que se propõe a ser inspirador, que te faça parar pra ouvir música ou levantar pra dançar, que sirva como trilha para o bate-papo entre amigos ou para encontros inesquecíveis – ou tudo isso ao mesmo tempo”, define Mauro Dorfman, sócio fundador do local.
O cardápio reúne criações dos chefs Leo e Lili (do restaurante Mandarinier) desenvolvidas especialmente para compor a identidade sensorial da Rádio Agulha. Há opções desde entradas e petiscos até pizzas e pratos mais elaborados. Já a carta de drinks, criada pela premiada bar tender Alice Guedes, tem alguns clássicos da coquetelaria, como o Macunaíma e o Rabo-de-Galo, e uma variedade de opções autorais, como o Emília (tequila blanco, gengibre, acerola, pomelo e cumaru) e o best-seller Berga Spritz.
A Rádio Agulha é um palco ativo, com shows ao vivo, jam sessions e performances autorais. Tem também um estúdio de rádio, que transmite ao vivo direto da “janela rosa”, com programação focada na nova música brasileira e em sons globais, sem rótulos nem superlativos. Nestes poucos meses de operação, dezenas de músicos locais e nacionais já passaram pela casa para entrevistas e audições exclusivas, assim como DJs e seletores de todos os estilos. Foram produzidos inúmeros shows e foi transmitida ao vivo do estúdio uma programação com curadoria apurada.
Para ouvir a programação, acesse www.radioagulha.com.br.
@radioagulha
De terça a sábado, a partir das 18h.
Capullo é casulo, em espanhol, mas é também um restaurante e bar que vale a pena conhecer em Canela, na Serra gaúcha. Isto porque oferece uma experiência gastronômica completa. A começar pelos drinks, autorais ou clássicos, até o gran finale com as sobremesas. O comando da cozinha é da premiada chef Roberta Rech, que tem como sócios o assador Fernando Schimanoski e Felipe Tomasi.
Na carta de drinks, o Tropicana, frutado e levemente picante, tem vodca, redução de laranja e páprica, maracujá, Grand Marnier, pimenta, tabasco e o toque especial de sal para complementar. O Capullito, ácido com especiarias, é à base de Pisco, limão siciliano, shrub de gengibre e garam masala. O Maciota, cítrico e frutado, tem destilado de pera, vermute dry, limão siciliano, uva Niágara, pimenta aroeira e Luxardo Maraschino.
Para acompanhar os drinks, vale conferir os belisquetes. Imperdíveis as coquetas: a de moranga com parmesão e molho de gorgonzola e a de brisket e geleia de pimenta. O tiradito de polvo é servido sobre crocante de arroz.
Entre os pratos principais, é diferencial da casa o dry aged, corte bovino maturado por 40 dias, servido com polenta cremosa com parmesão, cogumelos salteados e farofa de sálvia. Se a opção for por massas, o rigatone ao pesto cremoso de pistache vai conquistar o paladar. Sem falar no nhoque de batata doce com abobrinha, tomate confit, cogumelo paris, azeite de oliva, ervas frescas e creme de castanha ao pesto.
Impossível resistir ao apelo das sobremesas. A cheesecake de pistache ganha calda de frutas vermelhas. A torta Snikers é para quem aprecia o chocolate amargo, que vem combinado com caramelo salgado e praliné de amendoim. O hors-concurs é o Bananada, doce de banana com mousse de doce de leite com cumaru e crocante de amêndoas.
Essas são apenas algumas das muitas opções do cardápio e do bar, o que recomenda retornos para provar os restantes e escolher um dos ambientes de design moderno que contrastam com os recantos decorados com objetos vintage.
Um novo espaço gastronômico ajuda a revitalizar o shopping
DC Navegantes, no 4º Distrito, na Zona Norte de Porto Alegre, depois dos estragos causados pela enchente de maio de 2024. O Fermenta Pão e Cozinha é uma cafeteria e padaria com técnicas francesas que também serve comida afetiva na hora do almoço.
O destaque da casa são os pães e os croissants, doces e salgados. Mas lá você pode degustar também cinnamon rolls, danishes, tortas e entremets.
O prato do almoço é o Guisadin, carne cozida lentamente com legumes, servida com arroz e salada. A receita é da família de Nelson Ramalho, que comanda o Fermenta, além do Mule Bule e da área de gastronomia, que tem feito sucesso aos sábados com a feijoada.
O projeto arquitetônico do Fermenta é de Lisiara Simon, da Trino, que prioriza a sustentabilidade e a consciência ambiental, além da estética e funcionalidade. Um exemplo são as mesas e objetos decorativos feitos com mais de 18 mil tubos de creme dental reciclados.
Em um sobrado que fica na divisa entre quatro bairros da capital paulista — Vila Madalena, Vila Ida, Pinheiros e Vila Beatriz — nasce a Bibla, uma mistura de livraria com café que acolhe pessoas interessadas em literatura, encontros e boa comida.
O imóvel de 180 m² divididos em dois andares foi totalmente revitalizado. A decoração foi pensada cuidadosamente pelas três sócias a fim de trazer aconchego, história e inspiração. Para isso, quase toda a mobília e itens decorativos foram garimpados em leilões, feiras de antiguidades e lojas de móveis usados. Já o acervo de livros conta com mais de 10 mil títulos de diferentes editoras. As seções têm divisões pouco convencionais, visando incentivar novas descobertas. A seleção de biografias, por exemplo, se chama “A vida dos outros”. Já a de lançamentos ganha o título de “pão quentinho”. A Bibla abriga clubes do livro, rodas de conversas, lançamentos e pequenas apresentações em um palco especialmente projetado para esse fim.
Já a cafeteria tem como carro-chefe o bolo divino, um bolo de pão de mel com recheio de doce de leite. No cardápio também estão cafés especiais, refeições leves, além de parcerias com fornecedores como o Pão de Queijo da Haddock Lobo e sanduíches criados pelo chef Julio Raw, da Z Deli.
O local funciona de terça a sexta como um cantinho analógico, para uma pausa ou para desfrutar um belíssimo encontro com a literatura.
O Hashi, um dos mais premiados restaurantes do Sul do Brasil, se transformou em espaço para eventos e experiências gastronômicas sob medida, sem abrir mão da cozinha afetiva e autoral, marca registrada do chef Carlos Kristensen. Agora chama-se Casa Hashi e está aberto para eventos corporativos, sociais e culturais.
Ao comemorar 25 anos do início de suas operações, em Garopaba, e duas décadas da mudança para Porto Alegre, a história do Hashi entra em um novo capítulo. “Percebemos que momentos mais intimistas, autorais e cuidadosamente planejados eram os que mais encantavam nosso público e permitiam expressar todo o potencial criativo da nossa cozinha”, afirma Kristensen.
A Casa Hashi mantém o conceito que consagrou a marca: gastronomia contemporânea com ingredientes do Sul, forte identidade autoral, técnicas de influência asiática e curadoria sofisticada de vinhos. A grande diferença é o formato: agora, cada evento é concebido de forma exclusiva, com menu e ambientação pensados para representar a identidade de quem celebra ou da marca que promove a ação. Mais do que servir refeições, a proposta é criar encontros memoráveis, do primeiro brinde ao último prato.
A trajetória exitosa de Carlos Kristensen e de Lu Pacheco Scherer, parceira de vida e sócia, é a garantia de excelentes experiências gastronômicas. Trata-se de uma mudança de forma, mas não de essência.
São muitos os sucessos na história do Hashi e do chef Carlos Kristensen. Desde os sushis e sashimis que ficaram famosos no início da marca, em Santa Catarina, até a Mesa do Chef, junto à cozinha do Hashi, espaço reservado para um menu degustação exclusivo. Vale lembrar também de clássicos que marcaram época, como o Gyoza de pato com ponzu de laranja e casquinha confit, o Camarão harumaki com molho agridoce picante ou o Cordeiro recheado e Tarê de cebola.
Eleito inúmeras vezes como o melhor chef da Capital gaúcha, Kristensen manterá no novo espaço, além dos eventos, um calendário com noites temáticas harmonizadas e, no verão, em datas especiais, ativará novamente a Casa Hashi, em Santa Catarina, como restaurante.
Av. Mariland, 1388 – Porto Alegre
(51) 99919.6137 | @casa_hashi
Com arquitetura inspirada em castelos da Escócia, o Castelo de Saint Andrews é um hotel-boutique 5 estrelas, em Gramado, que tinha acesso restrito apenas a hóspedes. Agora, no entanto, abre as portas de suas dependências e oferece ao público diferentes experiências gastronômicas.
No dia 11 de outubro acontece a Noite Alemã, um jantar em quatro tempos, harmonizado, que inclui os clássicos joelho de porco e strudel. No dia 18, será a vez do Festival Chandon Experience, com preciosidades da vinícola, em um jantar harmonizado.
Para marcar o início da temporada do Natal Luz, o Restaurante Primrose oferece, no dia 25 de outubro, um jantar em cinco tempos harmonizado com vinhos Le Fleur Pétrus.
Novembro chegará com o esperado Festival Tartufo Bianco, em duas edições: no dia 8 e no dia 15. A harmonização ficará por conta do espumante Ferrari Maximum e Antoniolo Gattinara. Outras experiências gastronômicas estão prevista para essa nova etapa do Castelo.
Dois atrativos imperdíveis são a visita à adega, com mais de 500 rótulos, e uma chegada ao Mirante, que proporciona uma vista espetacular do Vale do Quilombo.
