Bastidores de Cozinha

fresh cassava and peels and slices on rustic wooden table. Top view

Inhame: parente da batata, mas cheio de personalidade

24 de setembro de 2026 | Por Bete Duarte | 2 min

Considerado um tesouro da culinária, o inhame é versátil e costuma substituir a batata em diferentes preparos. No Nordeste e no Centro-Sul é conhecido como cará e faz parte…
Slices of roasted pumpkin on wooden tray and dark background. Copy space

Abóbora é fruta!
E é uma delícia

11 de setembro de 2026 | Por Bete Duarte | 3 min

Nativas das Américas, as abóboras tecnicamente são frutos, apesar de a maioria as considerarem como vegetais. Vestígios arqueológicos revelaram que existiam e eram domesticadas no México entre 7.000 a…
Chocolate, melted chocolate and almond on black background

Chocolate, o presente dos deuses

30 de julho de 2026 | Por Bete Duarte | 4 min

Conhecido como ouro negro, o chocolate é ingrediente que conquista tantos apreciadores que quase chega à unanimidade. Resultado do processamento da amêndoa do cacau, está ligado a cultura, história…
Bowl with peanuts on wooden table. Delicacies

Amendoim: da Cordilheira dos Andes
para as mesas do planeta

1 de julho de 2026 | Por Bete Duarte | 5 min

Originário da América do Sul, o amendoim é ingrediente indispensável da doceria brasileira, principalmente durante as festas juninas. Mas está presente nas cozinhas da maioria dos países do mundo,…
Cinnamon sticks and milled cinnamon spice on old table.

Canela: casca aromática e saborosa

5 de fevereiro de 2026 | Por Bete Duarte | 3 min

Houve tempo em que a canela valia mais que o ouro, acessível apenas a reis, rainhas e aos muito ricos. Originária da ilha do Ceilão, hoje Sri Lanka, foi…
Fruits of coconut on wooden background

Coco: mil sabores em uma só fruta

10 de dezembro de 2025 | Por Bete Duarte | 5 min

Ingrediente com forte presença na cozinha brasileira, o coco em diferentes versões invade a mesa em receitas doces e salgadas. Se Machado de Assis foi apaixonado por cocada, que…
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Milho, o sagrado cereal milenar

19 de novembro de 2025 | Por Bete Duarte | 5 min

Cereal mais cultivado no mundo, o milho tem forte presença na alimentação dos brasileiros. Sem ele, principalmente para os nordestinos, não existiriam os principais pratos das festas juninas. Entre…
sal 1

Sal: ingrediente, tempero, moeda, mito

22 de agosto de 2025 | Por Bete Duarte | 4 min

A história do mundo está intimamente ligada ao sal. Esse ingrediente tão presente em todas as mesas provocou mais disputas, revoluções e guerras do que a prata, o ouro…
Traditional homemade tomato sauce and tomatoes. Close up

Tomate, o pomo d’oro

20 de junho de 2025 | Por Bete Duarte | 4 min

Há quem diga que sem o tomate não existiriam os ícones da cozinha de muitos países no mundo. Sem ele o que seria das pizzas e macarronadas da Itália,…
fresh cassava and peels and slices on rustic wooden table. Top view

Inhame: parente da batata, mas cheio de personalidade

24 de setembro de 2026 | Por Bete Duarte | 2 min

Considerado um tesouro da culinária, o inhame é versátil e costuma substituir a batata em diferentes preparos. No Nordeste e no Centro-Sul é conhecido como cará e faz parte…
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