Inaugurado em março de 2026 em Porto Alegre/RS, o Monk é um bar-restaurante de jazz com ambiente intimista, estética moderna e uma proposta sonora inspirada no icônico pianista Thelonious Monk.
Projeto antigo do casal Eduardo Borges e Rita Brandão, o local tem capacidade para apenas 28 pessoas, pois a ideia é oferecer atendimento personalizado. No Monk, o foco está na experiência e o jazz é protagonista. Não há playlist fixa, Eduardo e Rita comandam o ritmo ao vivo, conforme o clima da casa. “Se tem muito barulho, escolhemos uma música mais calma. Se são só casais, algo mais romântico. Se precisa de mais agitação, colocamos um som mais solto”, explica Eduardo. As paredes revestidas em tecido garantem uma boa acústica e também aconchego para os clientes.
O cardápio reúne pratos clássicos e criações autorais, concebidas em porções para compartilhar. Entre os destaques estão a milanesa de porco, o katsuobushi (bolinho de peixe curado com cebola confitada), a quirela de milho, camarão, linguiça e queijo de cabra. Mas o grande astro é o peixe prejereba, com manteiga noisette e amêndoas. De sobremesa, o cremeux de chocolate ao leite, terra de cacau e chocolate branco caramelizado.
A carta de vinhos traz rótulos frescos e leves, muitos de produtores gaúchos e outros internacionais, como o vinho branco Movia Malval, que vem da Gorizia, cidade de fronteira entre a Itália e a Eslovênia. Percebe-se que não é apenas na trilha sonora que a curadoria é original e cuidadosa, com as bebidas a atenção é a mesma. O drink de caju faz sucesso, feito de cachaça envelhecida em amburana, limão e cumaru. Outra atração curiosa são as cervejas feitas a partir do mosto da uva.
Os sócios já projetam abrir o espaço para a produção de eventos, onde pretendem fazer um cardápio especial e uma trilha de jazz personalizada, tanto para eventos pessoais como corporativos.
