George III

O clima da Londres do século 18 e do requinte da realeza britânica caracteriza o restaurante Charles III, instalado em um imponente casarão, em Gramado. Uma homenagem a George Willian Frederick, rei da Grã-Bretanha e da Irlanda, de 1760 a 1820. Na entrada, uma réplica da coroa do rei. No segundo andar, a reprodução de uma janela com vista para a London Bridge, o Big Ben e o Palácio de Westminster.

O luxo está presente na decoração suntuosa, principalmente no salão Imperial. Já o cardápio oferece releituras contemporâneas de receitas clássicas que marcaram a história da gastronomia do Reino Unido. São opções à la carte e menus de 3 (entrada, prato principal e sobremesa) e 5 serviços (duas entradas, dois pratos principais e a sobremesa) .

O couvert é inspirado no Yorkshire Pudding e vem acompanhado de duas manteigas saborizadas: uma com limão siciliano e a outra com nozes. Entre as entradas, o salmão curado por 36 horas no chá Earl Gray e o Camarão Imperial com creme de couve-flor, redução de gim e gengibre.

O clássico Beef Wellington, criado em homenagem ao comandante britânico que derrotou Napoleão Bonaparte na batalha de Waterloo, em 1815, o Duque de Wellington, é um dos pratos principais mais pedidos. Vale conferir o peixe com arroz negro, creme de tomilho, lichia e pimenta rosa. Na hora da sobremesa, o Elizabeth Ice Cream, uma torta de sorvete extrablack recheado com doce de leite e texturas de caramelo. O chocolate amargo era considerado pela rainha o responsável por sua longevidade.