Este é um novo projeto que nasce do meu apetite em ler e conhecer histórias — em especial aquelas dos livros de comida. Uma cozinheira, um confeiteiro, uma mulher em casa, crianças reunidas na bancada da cozinha escrevem suas receitas, ensinam preparos, cheiram ingredientes, contam detalhes do cotidiano em páginas enfarinhadas — quase tudo está lá. Quando não está, vou atrás: conhecer o autor, visitar a cozinha, experimentar um sabor, ouvir um segredo.
Acredito que há muito mais descobertas que podemos fazer nas páginas de um livro de cozinha do que possam imaginar nossas curiosidade e fome. Como Sherazade narra toda noite, Mil e Uma Folhas é feito do encantamento e sabor que existe em cada história — e nunca termina!
Sabia que a Carla Pernambuco coloca uma folhinha de louro no arroz branco que faz no dia a dia? A chef dona do Carlota em São Paulo, autora de 11 livros, dá esse toque pessoalmente, em um bate-papo delicioso que trago para esta coluna, comentando todas as suas obras e a próxima que irá lançar. Quem conhece a Rita Taraborelli, chef confeiteira e ilustradora que usa os dois talentos, e ainda a sua prática vegetariana, em seus premiados livros de receitas? Conversando com ela, um universo de cores, perfumes e sabores se abre, em seus fascinantes jardins comestíveis. E a Carole Crema, doceira influencer, que depois do primeiro livro “O Mundo dos Cupcakes”, lançou “O Mundo dos Bolos”, onde cada página é um convite para ir para a cozinha fazer já qualquer uma das receitas — eu escolheria a do bolo de coco gelado, imperdível! Calma que chegaremos lá.
Primeiro, o convidado que estreia esta coluna.
“Eu pagaria por esse doce!” — se você já ouviu esse bordão, conhece o Lucas Corazza. O confeiteiro e influencer fez da sua frase mais célebre nas mídias e nas redes o título de seu livro de receitas e histórias pessoais que acaba de lançar. Ele é o convidado para essa primeira edição, com quem troquei boas risadas e saboreei alguns de seus doces, enquanto fofocávamos entre Mil e Uma Folhas.
Shakespeare e cupcakes
O prefácio do livro do Lucas me instigou com uma frase curiosa: “Eu sei que não se deve insinuar que um livro de receitas possa ser comparado às grandes obras da Literatura — um cupcake não é uma peça de Shakespeare.”.
Concordo: uma coisa é uma coisa, e a outra pode ser qualquer coisa!
E completa, no entanto, quando diz que há uma receita para cada coisa — cupcakes, livros, peças.
Estamos combinados: é de arte que estamos falando, afinal.
“Eu pagaria por esse doce!” é o livro do artista e confeiteiro, empreendedor, professor e influencer Lucas Corazza, recém-lançado pela Editora Senac Rio de Janeiro, com 224 páginas, 118 receitas, histórias, fotos lindas e doces de babar do começo ao fim. Ele explica em detalhes os preparos, indica utensílios, dá mil e uma dicas e diverte com comentários bem-humorados.
O livro é o registro escrito do Lucas que vemos nas redes, na tv, nos eventos de comidas e bebidas, em aulas de cozinha e andando por aí em busca de ingrediente e inspiração. Pense em alguém que chega colorido da cabeça aos pés — tênis, óculos, casaco, tattoos, desenhos na camisa provocando o pensamento. É assim no “Eu pagaria…”: o design em branco emoldura o universo criativo do doceiro com imagens que capturam o olhar, com cor ou não, ideias diferentes que não precisam ser novas e que dão certo em beleza e gostosura.
Ele tem experiência, sabe o que faz.
São quase 20 anos de prática na cozinha doce, aulas para principiantes, interessados e colegas; 11 anos como jurado de confeitaria na televisão; perto dos 43 de vida, que Lucas Corazza contribui para a construção da cena da confeitaria contemporânea brasileira.
Tudo que se precisa é chocolate
Foi com o chocolate que Lucas se identificou como confeiteiro, quando fazia pão de mel para garantir uma renda ainda estudante. No livro, o chocolate tem capítulo só para ele, ainda que esteja presente em praticamente todos os demais — bolos, brigadeiros, caldas, ganaches, merengues, trufa. É o queridinho do chef, a bandeira do trabalho de Lucas: ele defende o cacau brasileiro de origem.
No sumário, a letra B concentra o maior número de receitas, a maioria bolos e brigadeiros — o seu brigadeiro de caramelo com Sucrilhos® caramelizados é a cara da confeitaria Corazza: uma festa de textura e sabor, pura alegria! Ao final deste artigo, está a receita dessa preciosidade que compõe o livro.
Diante da mesa de doces ninguém é adulto
Nem precisa ser íntimo do Lucas para perceber o festeiro que é. Ele mesmo conta que, pequeno, buscava livros de receitas para fazer doces e organizar a farra: a festa! Aniversário é com ele, canceriano caprichoso e agregador. O doce é a estrela da festa e o motivo é a família, sempre presente, os amigos que faz pelo mundo e a alegria de viver que tempera cada receita em seu caderno. Ah! Nos molesquines inseparáveis, desenha de tudo: abelhas, flores, decorações, formatos e ideias para os doces e festas.
Experiência de vitrine
A grande novidade é a confeitaria própria que Lucas Corazza vai inaugurar muito em breve em Santa Cecília, bairro de cultura pulsante e criativa na região central de São Paulo — é onde estão restaurantes, bares, torrefações e cafeterias na vibração cosmopolita da cidade. A proposta do confeiteiro é oferecer uma experiência de vitrine, naquele ritmo “Gostou? Pegue e coma!”.
Quem resiste?
