Inspirado na imponência da Catedral Metropolitana de Porto Alegre e nas raízes profundas do Rio Grande do Sul, o Café da Catedral participa do projeto Arte no Prato, com o prato Terra e Céu, e celebra a união entre gastronomia, arte e patrimônio cultural.
A receita criada pelo chef Matheus Monteiro faz referência à Terra, com os elementos do prato, e ao Céu, na simbologia da Catedral. Reúne mix de grãos com cogumelos frescos, terra de nozes com carvão ativado, gel de ruibarbo, ovo pochê e a brasileira trufa Sapucay. Na apresentação, o prato é coberto por um papel flash, incendiado diante dos olhos dos comensais, o que remete ao tema do projeto, “estalo”, no sentido de surpresa, revelação sensorial.
A receita pode ser degustada durante a realização da Bienal do Mercosul, até 1º de junho.
Café da Catedral
Rua São Sebastião, sem número
