A deusa Ostara é também conhecida como Eostre e seu nome deu origem à palavra Páscoa (em inglês, Easter)
Inspirado pela deusa da Primavera, que dá nome à casa, o restaurante Ostara, localizado em Farroupilha na divisa com Pinto Bandeira, na vinícola Monte Astral, reúne um menu sulista com ingredientes sazonais, integração com produtores rurais, arquitetura ultramoderna, design, vinhos naturais e biodinâmicos e muita natureza. Um lugar para desfrutar a boa mesa e apreciar a paisagem que parece invadir o ambiente através das grandes áreas envidraçadas da construção em madeira engenheirada, o que há de mais moderno em construção civil.
Comandada pelos chefs Felipe di Sicca e Raphael Dittrich, a casa prioriza ingredientes e produtores locais, uma leitura contemporânea de receitas clássicas e menus harmonizados com espumantes e vinhos da vinícola Monte Astral ou de vinícolas da região. Aberto de quinta a domingo, oferece um cardápio com criatividade e muito sabor, em almoços harmonizados em 5 tempos ou à la carte. Há opções para veganos.
Renascimento
Ostara, nas mitologias anglo-saxã, nórdica e germânica é a deusa da fertilidade, do amor e do renascimento da natureza após o inverno. É representada por uma bela mulher, que segura um ovo, observa um coelho (símbolo de fertilidade) a seus pés e celebra a chegada de uma nova vida. Em sua homenagem, a figura do coelho está gravada nos descansos de talheres e nas tábuas de madeira em que são servidos os queijos e os frios.
Entre as opções de entrada, Labneh, uva e pistache (uvas cobertas com queijo de ovelha e crosta de pistache), Trio de antepastos (terrine da Campanha, chutney de cebola e picles de batata doce) com pão de fermentação natural, Queijos e charcutaria (com queijos e embutidos da região), Pão de fermentação natural servido com manteiga defumada com flor de sal e coalhada cítrica ou o Brisket de gado wagnu com vagem cítrica e gema curada.
Origens
As carnes de origem do pampa uruguaio estão presentes entre os pratos principais, como a entranha (parte interna da costela) ou o entrecot. O bife de chorizo (contrafilé) é de gado wagnu. O flat iron (corte dianteiro muito macio) é do Pampa gaúcho. E tem ainda Rib eye dry aged (maturado a seco). Sem esquecer a releitura do galeto da Serra, um galeto desossado com roti de frango e sálvia crocante.
Como guarnições, a intrigante Alface na brasa, servida com homus de beterraba, aioli e queijo grana padano, o Purê de couve-flor, o Carreteiro da terra (versão vegana com legumes e emulsão de castanha de caju), a Batata-doce assada com vinagrete de cana orgânico e melado, a Massa recheada de ricota com molho rustico de tomate, pó de copa e manjericão, a Batata ao murro com sálvia e aioli, e a Beterraba, labneh e folhas da horta.
Para fechar a refeição, Trio de chocolates, Flor de Maçã (a fruta flambada, servida com creme inglês, sablé, nuts e néctar de coco) e uma Torta cremosa de castanha-de-caju com chocolate branco, confit de laranja e semente de girassol.
O vinho natural não utiliza insumos agrícolas ou enológicos, como agroquímicos, conservantes, clarificantes, entre outros
Vinhos naturais e biodinâmicos são um dos destaques do Ostara. Nem poderia ser diferente, uma vez que o restaurante está localizado dentro da vinícola Monte Astral, que se dedica à produção dos vinhos com a menor intervenção humana possível. A carta de bebidas da casa passa por Alvarinhos, Chardonnays, Lorenas, vinhos laranjas, Pinots Noir e espumantes da vinícola Monte Astral, além de exemplares da Vinhedo Monte Belo. Tem ainda drinks, com e sem álcool.
O Ostara está aberto para o almoço ou à noite para eventos. O ideal é chegar mais cedo ou ficar um pouco após a refeição para curtir a natureza e o belo visual do lugar.
Restaurante Ostara
Comida com propósito e consciência.
Reservas fone 54 98131-2597
Monte Astral Vinícola – Farroupilha
@ostara_restaurante
