Nas redes e na esquina da Padre Chagas com a Dinarte Ribeiro, a confeitaria de croissants e folhados artesanais arrebata seguidores
Depois de um ano assando no container — corpo, mente e milhares de folhados — a Sfoglia agora tem uma cozinha à parte e aumenta as possibilidades de crescer, tanto com um novo serviço de delivery, quanto para seguir atendendo, no Pátio Ivo Rizzo, os seguidores em fila, na maior festa para esvaziar as vitrines da magnífica viennoiserie que a marca produz.
Yan Saeger encontrou o seu lugar de empreendedor da gastronomia depois de percorrer países da Europa trabalhando em startups. Juntou saudades, memórias e receitas, nas férias em Porto Alegre, para experimentar sabores doces na cozinha da família. Gostou, aprimorou e passou a vender para os amigos a produção caseira. A iniciativa descompromissada fez surgir seu próprio negócio. Primeiro em casa, depois em sociedade, expandiu a produção e a venda de croissants, carro-chefe até hoje. A Sfoglia oferece sete produtos no menu que variam a cada semana, entre doces e salgados, e de vez em quando testa uma receita que logo se torna sucesso — os mais queridos: os croissants, pain au chocolate, cinnamon roll.
Foi nas redes que, sem medo e sem filtro, Yan mostrou como o empreendimento surgiu — da obra ao funcionamento do forno, das receitas aos erros prováveis. Os seguidores responderam com intimidade, bom humor e na mesma moeda. Os comentários nos posts relatam a experiência saborosa de provar os folhados, rasgam elogios, dão curiosas sugestões — cruffin de tiramisu, danish salgado… Toda essa vibe passeia pelo virtual e o real.
O clima divertido da marca e, mais que tudo, delicioso, consolidou o desejo de viver novos caminhos do Yan. Depois de um ano, a Sfoglia tem mais espaço, cafés para acompanhar e a fila maior. O lugar está mais concorrido ainda — por outro lado, mais ágil, perfeito para brindar a escolha desse jovem startuper, que um dia mudou de rumo e assou uns folhados para experimentar seu talento!
