A vinícola Valparaiso, localizada no Vale dos Vinhedos/RS, sofreu três inundações sucessivas – entre elas, a enchente que abalou o estado em maio de 2024. E naquela semana antes da tragédia havia acabado de chegar à vinícola um lote do brandy Torrontés. As garrafas estavam armazenadas na horizontal, pois têm um formato diferenciado, e a lama acabou formando uma camada bem definida na parte superior do casco. Por sugestão de Júlio Cezar Kunz, diretor da Associação Brasileira de Sommeliers do estado, a Valparaiso resolveu adotar a ideia de uma vinícola da Alemanha, que também foi inundada e soube valorizar o fato histórico. Do lote de 845 garrafas do Torrontés, 180 ficaram com a camada de lama preservada e são vendidas assim.
Essas 180 garrafas receberam uma embalagem especial, para torná-las ainda mais exclusivas: uma caixa de madeira com tampa acrílica. Dentro da caixa, além da bebida, há um poema assinado por Naiana Argenta, sócia-proprietária da Valparaiso, acompanhado de uma obra da artista Yukie Kabashima, que, ao ver a situação da Valparaiso, criou uma aquarela em tons terrosos intitulada “A Resiliência”.
Mas não apenas a embalagem é repleta de significado, o destilado Brandy Torrontés Ignez também oferece suas peculiaridades. Foi elaborado com uva Torrontés de cultivo sustentável, com fermentação espontânea para preservar ao máximo a característica do terroir, destilado duas vezes e envelhecido por três anos em barricas de carvalho francês.
A qualidade da matéria-prima destaca-se como grande diferencial da bebida. O Sistema de Produção Protegido (produção com cobertura) permite que as uvas atinjam a maturação plena, transferindo assim todas as características enológicas para o produto final. O resultado é um produto versátil que pode ser apreciado puro ou com gelo, além de ser usado na elaboração de coquetéis como Sidecar, Brandy Alexander ou Vieux Carré. Funciona como aperitivo e digestivo, podendo também ser utilizado para culinária em molhos, flambados e sobremesas.
De coloração natural, um âmbar profundo e cristalino, sem adição de corante artificial cor caramelo e sem correção de açúcar, apenas com o açúcar da própria fruta, a bebida traz aromas típicos da uva Torrontés, com destaques para laranja, flor de laranjeira e baunilha, além de notas de amêndoas tostadas. No paladar, apresenta uma textura untuosa, plena, macia e muito persistente.
