Se existem símbolos da imigração alemã na gastronomia do Rio Grande do Sul, a cuca é um dos mais importantes. O modo de fazer cuca artesanal foi reconhecido oficialmente como...
Neste verão de temperaturas bem altas, um vinho tem feito sucesso entre os apreciadores da bebida: o clarete. É um vinho que engana os sentidos. Parece um rosé carregado, de...
As festas de final de ano, principalmente no Natal, costumam ser dedicadas à família. E algumas receitas não saem nunca do cardápio, uma vez que estão associadas à tradição de...
Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Palavra
Luís Augusto Fischer
Cotidiano
Claudia Chaves
O Le Monde Café foi inspirado nas viagens e no desejo do casal de proprietários, Catherine e Carlos, de oferecer um lugar acolhedor com histórias nas paredes. O nome, em francês, significa “o mundo”, uma homenagem ao quanto acreditam que viajar, seja pelas páginas de um livro ou pelos sabores à mesa, é a melhor forma de aproveitar a vida. A casa fica na zona norte de Porto Alegre/RS, no bairro São Sebastião.
Entre as delícias que mais encantam os clientes está o cookie da nonna Doraci, receita que ela não compartilha com ninguém. A torta de maçã com sorvete, inspirada na famosa Apple Pie dos Estados Unidos, faz muito sucesso. O cardápio também inclui uma saborosa torrada feita de pão colonial, croissants, bolos caseiros, docinhos e outras especialidades.
Já o café mais pedido é o passado, preparado com grãos especiais da Baden Torrefação, que combina perfeitamente com o pão de queijo artesanal feito pelo Carlos. O Le Monde oferece ainda duas opções de almoços leves e práticos: bowls que combinam ingredientes frescos, proteínas leves, molhos e acompanhamentos equilibrados.
O espaço tem foco na literatura e implementou um sistema de empréstimo de livros. A pessoa interessada vai junto ao caixa para se associar à biblioteca, paga uma taxa, fornece seus dados básicos e ganha acesso ao acervo de livros. Além disso, o café também oferece aos clientes o já cultivado “blind date with a book”. A ideia é se encontrar às cegas com um livro e não fazer uma escolha baseada na capa. O livro vem embrulhado em papel kraft, com algumas dicas escritas sobre o estilo ou tema. Assim, a próxima leitura se torna uma interessante surpresa.
Com uma produção totalmente artesanal, a Mila y Birra traz as culinárias uruguaia e argentina para a Cidade Baixa, em Porto Alegre/RS. O ambiente intimista e acolhedor é ótimo para diferentes ocasiões: com amigos, em família, em casal ou em grandes grupos, na hora das comemorações.
Os destaques da casa são as famosas milanesas, prato tradicional da cultura rioplatense, mas há várias outras delícias, como empanadas, chivitos, panchos e as tortas fritas do chef. Tudo pode ser acompanhado pela típica cerveza uruguaya, o icônico fernet argentino, o clássico pomelo ou um dos vinhos característicos desses países.
As milanesas podem ser pedidas simples, sem cobertura, e com diferentes acompanhamentos, como salada, arroz, ovo, batata frita ou hummus de grão de bico. Mas as que fazem maior sucesso são as que vêm com cobertura, com destaque para a Maldonado (com molho de tomate da casa, mussarela, tomate confitado, molho pesto, chips de alho e manjericão) e a Paysandu (acompanhada de molho de queijos, bacon crocante, ovo frito, parmesão e ciboullete).
Para finalizar, a casa oferece duas sobremesas: flan de doce de leite e torta frita com açúcar e canela. Em breve, outros doces estarão no cardápio, entre eles a tradicional torta de limão.
À frente da confeitaria ursa, localizada no bairro Bom Fim, a chef confeiteira Ingrid Cavalli transforma a cozinha em um laboratório sensível de sabores e lembranças. Todo o menu é autoral, resultado de pesquisa cuidadosa e do universo lúdico que guia seu trabalho.
Entre as criações, destacam-se tortas de camadas perfeitas, como a colorida For Fun e a vibrante Colores, o intenso bolo Matilda’s, e os disputados Chocoamora e Milho Cremoso – um equilibro entre técnica, delicadeza e uma explosão de texturas.
A ursa também tem a colaboração criativa e robusta do professor e padeiro Alexandre Corrêa. Com alta qualidade técnica, ele assina os pães especiais da casa, incluindo cinnamon rolls e brioches buns, além de conduzir as aulas de panificação que acontecem na pequena casa branca da rua Santo Antônio, compartilhando conhecimento e cuidado artesanal com as turmas.
O cardápio muda toda semana, mas os carros chefes da casa estão sempre a disposição. No final de março será lançado o Menu Nostalgia, uma homenagem às sobremesas de domingo que habitam a memória de cada um, reforçando o compromisso da ursa com experiências que conectam passado e presente, sabor e afeto.
Para acompanhar todas essas delícias, a ursa oferece o café especial coado do dia, o Café Aurora (com tônica e suco de laranja), o suco da casa, que é o Waterloo Sunset (laranja e morango), chá gelado ou quente. Na entrada do outono volta ao cardápio o chocolate quente.
A confeitaria abre de quinta a domingo, no período da tarde, mas as encomendas podem ser feitas em qualquer momento que bater aquela vontade de comer um doce.
O Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, acaba de ganhar uma nova vinícola e um moderno restaurante, ambos sob o comando de Paulo Geremia, que já faz sucesso com a rede Di Paolo. Com consultoria do chef Rodrigo Bellora, a Paulo Geremia Vino & Cucina une vinhos com Denominação de Origem, arquitetura contemporânea e uma deliciosa experiência gastronômica.
O grupo gastronômico Di Paolo conta com 21 operações em cinco estados (RS, SC, PR, SP e RJ) e tem nova unidade prevista para Brasília ainda em 2026. Agora, Paulo Geremia direciona energias para o projeto autoral, com foco na produção exclusiva de vinhos com “Denominação de Origem Vale dos Vinhedos” e também de vinhedo próprio.
A arquitetura do novo espaço, com projeto de Letícia Zanesco, mescla concreto, cimento aparente, muita madeira e ferro. São cinco níveis de construção. Há uma parede de basalto natural na cave de espumantes, onde a água que verte da pedra oferece umidade natural para as barricas de carvalho, fazendo com que se mantenha a temperatura ideal para o envelhecimento do vinho. A área externa conta com jardim, deck e espaço para degustações ao ar livre, integrando o visitante com a paisagem.
O cardápio do restaurante, com consultoria do chef Rodrigo Bellora, do Vale Rústico, tem pratos para compartilhar. Das releituras de clássicos italianos – como tortéi, lasanha, polenta e ossobuco – até um excelente bacalhau às natas. Entre os vinhos da marca Paulo Geremia, o branco Chardonnay-Viognier e o tinto Tannat-Merlot. A casa vai comercializar vinhos com Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos e espumantes D.O. Pinto Bandeira.
A Paulo Geremia Vino & Cucina funciona com almoço de terça a domingo e jantar de terça a sábado, com atendimento das 11h às 22h.
Se existe um vinho que representa o terroir da Campanha Gaúcha, esse vinho é o Tannat. Para marcar a importância da casta, a Vinícola Almadén, em Santana do Livramento, acaba de lançar a experiência Tannat Almadén 50 Anos – História e Paixão, harmonizada com queijos de ovelha da região do Pampa.
A experiência começa no Museu Semente Almadén, passa pelo deck panorâmico e pela cantina, e culmina em uma degustação harmonizada de diferentes interpretações da Tannat, acompanhadas por queijos de ovelha artesanais de Livramento, a Capital Nacional da Ovelha.
Na taça, três expressões do terroir: o Tannat Almadén Jovem, o Tannat Reserva Miolo – Maceração Carbônica e o Tannat Vinhas Velhas, vinho ícone que integra a Coleção dos Sete Lendários da vinícola A experiência se encerra com o Brandy Miolo Imperial 15 anos, harmonizado com Toblerone Dark 50% cacau, em uma combinação inusitada que conecta potência, elegância e memória sensorial.
Com grupos reduzidos de até 15 pessoas, a experiência acontece de quarta a sábado, em dois horários (10h e 15h), mediante agendamento prévio, e reforça a vocação da Campanha Gaúcha para o cultivo da Tannat, variedade que encontrou no paralelo 31 um dos seus mais notáveis territórios de expressão no Brasil.
O Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, destino enoturístico mais procurado do Brasil, vai comemorar o final da vindima com um baile de gala e três dias de festival com muita gastronomia, vinhos, música e cultura. O festival será realizado nos dias 27, 28 e 29 de março.
Para marcar a abertura do evento, no dia 27, acontecerá o jantar de Gala do Vale dos Vinhedos – Tempo e Legado. O banquete será realizado no Hotel Villa Michelon e propõe uma experiência sensorial, unindo alta gastronomia e rótulos emblemáticos do Vale dos Vinhedos – muitos deles ícones raros, de safras antigas, que já não estão mais disponíveis no mercado. O menu em cinco tempos será preparado pelo chef Rodrigo Bellora.
A partir das 11h do dia 28, terá início a programação gratuita, que inclui Espaço Cultural, com exposições de artesanato, artefatos históricos e equipamentos antigos de produção de vinho, além de oficinas, espaço gastronômico cultural e produtos locais. A Arena de Atividades e Jogos resgata tradições como a pisa da uva e jogos coloniais, enquanto atrações artísticas – com coral, dança, banda musical e intervenções teatrais – dão ritmo à celebração. O evento contará ainda com Espaço Kids. Às 19h, será a cerimônia de agradecimento à safra e, após, a abertura das barricas de vinho e distribuição da bebida. Para o consumo, será comercializada uma taça a R$ 5.
No domingo pela manhã, dia 29, o público será convidado a participar da Rota de Caminhada Vivendo o Vale, percorrendo caminhos alternativos entre vinhedos, com trajeto que terá início na Capela das Neves (famosa por ter sido construída utilizando vinho em lugar de água na argamassa) e finalizará na propriedade da Famiglia Tasca. Ao longo do percurso, os participantes visitam igrejas e capelas, participam de paradas com música, degustações, histórias e conteúdos sobre o terroir, além de terem contato com produtos locais. A organização do festival é da Aprovale.
Uma experiência gastronômica diferente para quem está acostumado apenas com a cozinha fria oriental: o Mizu e suas deliciosas opções de pratos quentes. Como entrada, vale conferir o Gyoza Surf and Turf, que une terra e mar, com a massa leve recheada com panceta suína, salmão defumado e berinjela crocante, ou o Katsu Sando, sanduíche de filé mignon suíno empanado e molho tonkatsu, um clássico da comida de rua em Tóquio.
Entre os pratos principais, destaque para o Bata-Yaki, lombo de salmão finalizado na manteiga temperada e servido com legumes, molho tártaro e arroz jasmim. O Ginger Fish é para quem aprecia sabores picantes: peixe crocante com molho de gengibre e shoyu levemente adocicado, servido com arroz jasmim. O prato mais imponente é o Ebi Jagaimo, camarões empanados em batata doce, com fitas de salmão, perfeito para compartilhar. Para quem não abre mão de um uramaki, uma ótima pedida é o Uramaki Ebi Mizu: camarão empanado, salmão e creme cheese, finalizado com brûlée de limão e polpa de cupuaçu.
Os elementos de decoração do Mizu fazem referência ao nome do restaurante em japonês: água. O ambiente do restaurante tem linhas sinuosas, ondulações e tons azulados.
Bali Hai: gastronomia à beira-mar
Um astral de parador de beira de praia, uma ambientação aconchegante e descontraída e, melhor ainda, o privilégio de observar o mar e o movimento na areia nos mais diversos horários do dia e da noite. Assim é o 20BARRA9 Bali Hai, único restaurante à beira-mar da praia de Atlântida, que já se consolidou como ponto de encontro durante o verão no litoral gaúcho. Há cinco temporadas, o espaço conta com restaurante e quiosque, oferecendo um menu variado e recebendo diferentes públicos ao longo do dia.
O cardápio tem como base o churrasco preparado na parrilla, além de pratos com peixes e frutos do mar e opções pensadas para compartilhar. Entre os belisquetes, são sucesso o Xixo do Mar (espetinho de camarão, lula, abobrinha e cebola roxa, finalizado com molho oriental), o tartar de atum cortado na faca (acompanhado de chips de banana-da-terra feitos na casa), e o pastel de camarão com um toque de requeijão e queijo colonial, que já é hit da temporada.
Seguem entre os pedidos mais frequentes da parrilla o Entrecôte Lote9 Gran Reserva e o Vazio Lote9, preparados na brasa e pensados para compartilhar. Do mar, o Salmão à la plancha, servido com molho da casa com wasabi, brócolis e cebola roxa, e o Peixe na Brasa, peixe do dia levemente defumado, são a pedida certeira para aqueles que preferem algo mais leve. Estão disponíveis também receitas clássicas que seguem o legado do Bali Hai, fundado em 1989: a Moqueca de Peixe com Camarão, feita com lombo de peixe, camarões e vegetais cozidos, acompanhada de arroz praieiro com castanha de caju e farofa de panko com dendê, e o Risoto de Camarão e Aspargos.
A carta de drinques acompanha o clima de verão, com receitas autorais e opções pensadas para refrescar os dias quentes na praia. Entre os destaques está o Sente a Brisa, que combina cachaça Amburana Weber Haus, polpa de maracujá e suco de limão. Já o Don Julio Barra Nueve é um coquetel para quem curte sabores mais potentes, com tequila Don Julio, toque de maracujá e laranja, Martini Rosso e suco de limão. Para compartilhar, a casa oferece drinques em jarra, como a Verano, preparada com vodca com infusão de bergamota, purê de manga, suco de limão, polpa de maracujá e grenadine, além do tradicional Clericot, servido com vinho branco ou espumante e frutas da estação.
20BARRA9 Bali Hai Atlântida
Av. Beira-Mar, 31 – Praia de Atlântida, Xangri-lá/RS
Horário de funcionamento: Restaurante, todos os dias, das 11h às 00h. Quiosque, todos os dias, das 10h às 19h.
