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Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Palavra
Luís Augusto Fischer
Cotidiano
Claudia Chaves
Porto Alegre acaba de ganhar uma nova, deliciosa, diferente e completíssima opção de almoço de domingo: o brunch do restaurante Clos Du Moulin, no hotel Hilton Porto Alegre, servido das 10h30 às 15h. Diferente porque, além de oferecer incontáveis sabores salgados e doces, distribuídos em estações gastronômicas, o brunch do Hilton inclui pratos quentes servidos à mesa em porções estilo finger food, que conferem à refeição um outro ritmo e a tornam muito mais interessante. É um brunch que, de fato, substitui o almoço de domingo com sabor, elegância, qualidade e consistência.
A fórmula é interessante: como de praxe, você pode se servir no buffet, montar seu prato da maneira que quiser, voltar quantas vezes desejar, experimentando a grande variedade de possibilidades expostas: pães, croissant, focaccia, quiches, toasts, queijos, embutidos, roastbeef, pastinhas, saladas, salmão defumado, ovos, bacon, frutas, cereais, iogurte e, em uma ilha separada, doces e sobremesas. Pode também dar uma passada na Estação Gaúcha, que oferece queijos e embutidos da Serra, queijo colonial preparado na chapa com chimias artesanais, broas, cucas e outras especialidades regionais. E, ainda, recebe na mesa seis pratos quentes em miniporções, servidos em um compasso que proporciona viver a experiência do brunch sem pressa, para curtir o domingo.
Entre os pratos do serviço volante estão a polenta cremosa com ragú de costela e queijo serrano, o arroz de carreteiro com charque, linguiça campeira e ovo de codorna, o risoto de queijo colonial com cubos de vazio braseados, o escondidinho de aipim com brisket braseado, o risoto de limão siciliano com lascas de salmão e ervas frescas, além do rigatoni ao molho de queijos com salmão e ovas de bottarga. De tanto em tanto, os garçons vão passando pelas mesas e oferecendo os pratos quentes.
Para os apaixonados por doces, a estação dedicada a eles é uma perdição. A lista de opções é longa: cookies, brownies, tortinhas, bolinhos, panquecas, cinnamom rolls e, ainda, sobremesas elaboradas pela confeitaria do hotel, como a cheesecake de frutas vermelhas, o cupcake de erva-mate com buttercream de doce de leite, a tartelette de chocolate meio amargo com bergamota, além de pudim, mousse de chocolate, minitorta de maçã. E frutas, claro, muitas frutas.
Isso tudo sem mencionar os líquidos… Há uma estação com sucos, águas, uma máquina de cafés – em diferentes elaborações – e também chás, cafés, refrigerantes e outras bebidas servidas à mesa
A cozinha do Clos Du Moulin valoriza ingredientes de qualidade, apresentações contemporâneas e faz várias referências à culinária regional. O Brunch é aberto para quem não está hospedado no hotel e vem se consolidando como opção para quem busca transformar o domingo em um momento de pausa da rotina e celebração à mesa, reunindo gastronomia, conforto e um serviço pensado para proporcionar uma experiência completa.
Brunch do Hilton Porto Alegre
Restaurante Clos Du Moulin – 5º andar
Rua Olavo Barreto Viana, 18
Moinhos de Vento | Porto Alegre
Aos domingos, das 10h30 às 15h.
uma Itália hospitaleira e caprichada
A culinária italiana é como a língua do país: ainda que falada em diferentes dialetos regionais, mudando de sotaque no Vêneto, na Toscana, no Piemonte ou na Sicília, conserva a identidade que a faz única no mundo — respeito ao território, às estações, aos ingredientes e à mesa compartilhada com sua gente e os chegados.
É essa cultura saborosa e hospitaleira que chega à capital gaúcha com o Ristorantino, restaurante do grupo paulista de Ricardo Trevisani, inaugurado no Bourbon Carlos Gomes. O modo de receber e servir à mesa que fez reputação na cena gastronômica paulistana é o mesmo em Porto Alegre — salão e cozinha compartilham o sucesso: de um lado, receitas familiares, generosas e bem executadas; de outro, um serviço atento, elegante e caloroso. “Porto Alegre é um mercado que valoriza atendimento, qualidade e as relações duradouras”, conta o restaurater sobre o empreendimento — é a quarta casa da marca, a primeira fora do estado de São Paulo.
No cardápio, o Ristorantino apresenta uma cozinha italiana de repertório clássico com apuro e criatividade. Massas artesanais longas, curtas e recheadas, risotos, carnes, pescados, pratos que valorizam a origem de cada item. Conduzido por Henrique Schoendorfer, chef-executivo do grupo, o menu destaca a filosofia Fatto con Affetto, aplicada nos restaurantes. Tudo é elaborado com técnica e capricho. Entre os pratos símbolos da rede está a Lasagna al Tartufo Nero, massa com ragu de vitela, creme de grana padano e trufas negras, e a sobremesa mais pedida: o Pudim de Pistache Siciliano — ambos presentes na unidade de Porto Alegre. O chef também desenvolveu uma criação especial para o público gaúcho: a Codorna ai Funghi con Polenta, uma leitura original do galeto com polenta, referência na cultura regional.
novo trenó de um só trilho
Em 2003, o Alpen Park, parque de aventura e diversão localizado em Canela/RS, foi o primeiro a trazer ao Brasil um trenó de montanha. Agora, já contabilizando mais de 20 anos de sucesso com a atração, o parque inova mais uma vez, trazendo para a América do Sul um trenó de trilho único, inédito no continente.
O equipamento foi importado da Áustria, produzido por uma empresa que é referência no segmento de trenós de montanha, e demandou um investimento estimado em R$ 10 milhões. As obras de instalação já estão em andamento, com projeto desenhado por um engenheiro especialista, também trazido da Áustria pelo Alpen Park. A atração deve estar disponível para o público no segundo semestre de 2026.
Para quem gosta de adrenalina, o novo trenó deve ser ainda mais atraente que o primeiro, graças ao trilho único. O percurso terá 530 metros e vai cruzar pelos trilhos do trenó que já existe no parque em quatro momentos diferentes. Um dos destaques do trajeto será uma helix panorâmica, curva em espiral que irá oferecer uma vista privilegiada da paisagem e a sensação de “voar” ao redor do próprio trilho.
A área total da nova atração – que terá capacidade para atender 300 passageiros por hora – será de 20.000m², incluindo os trilhos, ponto de embarque e desembarque e mais dois pontos de alimentação e bebidas.
Com a novidade, o Alpen Park se torna o único do mundo a ter dois trenós que se cruzam. Além desse pioneirismo, somente um outro parque do planeta tem dois modelos de trenós alpinos em operação. Em 2024 e 2025, o Alpen Park foi reconhecido como um dos melhores parques de diversão do mundo no “Travellers’ Choice – Best of the Best” da plataforma TripAdvisor.
Novo trenó, nova história
Criado em 2003, o Alpen Park ocupa uma área verde de 6 hectares e tem hoje 11 atrações diferentes – incluindo Tirolesa, Arvorismo, Montanha Russa, Torre Turbo Drop e Cinema 4D – e recebe um público anual de 300.000 visitantes. Atração conhecida em países frios e montanhosos da Europa, o primeiro trenó alpino desembarcou no Brasil por iniciativa do empresário Renato Fensterseifer, que relembra o impacto causado pela novidade: “Quando o trenó chegou em Canela foi um acontecimento, a cidade parou para acompanhar. Nosso desejo na época era trazer uma atração diferenciada e inovadora para a Serra Gaúcha”.
Atualmente, quem está à frente do negócio é o filho do empresário, Renato Fensterseifer Junior. “Graças à ousadia dos meus pais, criamos um parque realmente único para a região e hoje somos conhecidos como o ‘parque do trenó’. Agora, queremos abraçar ainda mais esse título com a chegada do trenó de montanha”, revela Júnior.
A Puro, em Cachoeira do Sul (RS), oferece uma experiência sensorial única para os apreciadores de azeites de qualidade. Durante a visita, o público tem a oportunidade de degustar diferentes variedades e descobrir as nuances e características derivadas de cada tipo de azeitona.
O roteiro permite compreender como o terroir (solo e clima) confere peculiaridades a cada rótulo. O auge da experiência é uma atividade lúdica e personalizada: o visitante é convidado a criar um blend autoral, usando as variedades que mais apreciou. Pode optar pelo sabor suave e frutado da Arbequina, pela picância da Picual, ou, ainda, escolher o equilíbrio da Koroneike. Ao final, o participante leva para casa uma garrafa personalizada com o seu nome.
Outra atração é a possibilidade de conhecer as melhores harmonizações. Como os aromas e sabores dos azeites variam em intensidade, cada varietal harmoniza com diferentes receitas. A Koroneike, por exemplo, vai bem com carnes vermelhas, queijos curados, pratos condimentados e até com chocolate. A picância da Picual casa perfeitamente com sabores defumados, embutidos, massas e risotos com molhos intensos. Já a Coratina é a escolha ideal para saladas de folhas amargas, pizza de pepperoni ou calabresa e receitas que incluam especiarias. A variedade Frantoio é excelente para acompanhar queijos frescos (como muçarela, ricota ou minas), legumes e vegetais grelhados e carnes brancas.
e experiências exclusivas
A Serra Gaúcha não é mais apenas um destino para tomar bons vinhos e apreciar a boa mesa. O que os visitantes encontram agora são experiências gastronômicas que, além do prazer da bebida, oferecem aprendizados sobre harmonizações e as diferentes sensações frente a uma taça de vinho. Na Bodega Czarnobay, em um novo espaço no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, são diversas as experiências possíveis.
A grande novidade é a harmonização de macarons e vinhos. É a possibilidade de degustar cinco macarons artesanais com espumantes e vinhos da bodega e provar que é possível combinar perfeitamente o delicado doce da confeitaria francesa e a bebida de Baco (R$ 105).
Para os mais convencionais, a tradicional degustação orientada de queijos e vinhos. São quatro queijos escolhidos de forma sazonal e quatro vinhos (R$ 105). A experiência permite explorar aromas, texturas e sabores, ampliando a percepção sensorial dos participantes.
Uma experiência exclusiva convida o visitante a entrar na cave da Bodega Czarnobay para degustar vinhos diretamente das barricas de carvalho, ainda em processo de amadurecimento. A prova inicia com três amostras de 10ml: Cabernet Franc maturando em barrica portuguesa, Syrah em barrica francesa e Malbec em barrica argentina. Após conhecer cada vinho, o visitante escolhe seu favorito para uma degustação de 80ml, servida diretamente da barrica pelo enólogo. Uma oportunidade rara de provar vinhos inacabados e acompanhar de perto a influência da madeira e do tempo na construção de cada rótulo. (R$ 35).
A vinícola sob o comando dos enólogos Antoninho Czarnobay e Mário Lucas Ieggli nasceu em Encruzilhada do Sul, em 2012, e criou uma vitrine para seus vinhos , no Vale dos Vinhedos, dez anos depois. Para mostrar as características da Serra do Sudeste, sua origem, oferece uma degustação de terroir, que pode ser apenas dos vinhos (5 rótulos/ R$ 70) ou incluir focaccia artesanal e azeite de oliva da região (R$ 95).
Tem ainda a possibilidade da degustação de espumante, vinho branco ou tinto em taça (R$ 25) e empanadas (3 unidades/R$ 35).
Operação que é destaque absoluto na hotelaria da capital gaúcha, o Hilton Porto Alegre apresentou em maio o trabalho de reforma e modernização dos seus 175 quartos. A renovação foi feita com base na arquitetura e na dinâmica urbana do bairro Moinhos de Vento, onde o hotel está instalado. O projeto, criado pelo escritório Lubianca Arquitetos, incorpora novos interiores, peças desenhadas sob medida e referências ligadas à história e à paisagem da região.
A partir de uma pesquisa sobre a formação histórica do Moinhos de Vento, sua arquitetura e os movimentos urbanos que moldaram o bairro ao longo das décadas, o projeto trouxe para os ambientes algumas formas geométricas inspiradas na lapidação de diamantes. Essas referências aparecem nos revestimentos, luminárias, desenhos gráficos e peças desenvolvidas com exclusividade. Tons minerais, iluminação indireta, madeira natural e superfícies texturizadas ajudam a construir espaços mais conectados ao conforto, à permanência e a uma leitura contemporânea da hospedagem.
Parte significativa dos elementos presentes nos ambientes foi desenhada especialmente para o projeto em parceria com fornecedores brasileiros. Aparadores, luminárias, mesas laterais e tapetes criados sob medida para apartamentos, corredores e áreas de circulação passaram por processos de prototipagem e adaptação técnica para atender simultaneamente aos padrões internacionais da bandeira Hilton e às necessidades cotidianas da hotelaria.
Ampla renovação
A modernização dos apartamentos dá continuidade ao processo de renovação do empreendimento, que nos últimos anos também passou pela reformulação das áreas de eventos e convivência.
“Esse projeto marca um momento importante para o Hilton Porto Alegre e para a forma como queremos nos conectar com a cidade. A atualização dos quartos reflete uma visão mais contemporânea da hospitalidade, em que a experiência, o conforto, o design e a relação com o entorno passam a ter um papel cada vez mais integrado na jornada do hóspede”, afirma Rodrigo Colla, gerente geral do Hilton Porto Alegre.
O novo momento também alcança a gastronomia. À frente da cozinha, o chef executivo Luiz Santo conduz a renovação dos restaurantes e serviços de alimentação, incluindo o reposicionamento do brunch de domingo e novas experiências gastronômicas no POA Bistrô, ampliando os espaços de permanência para hóspedes e frequentadores.
Com rooftop, restaurantes e centro de eventos, o Hilton Porto Alegre reúne uma das maiores estruturas de hospedagem da região. A nova etapa aproxima design, serviço e experiência em uma leitura mais contemporânea da presença da marca na capital gaúcha.
Hilton Porto Alegre
Rua Olavo Barreto Viana 18
Moinhos de Vento – Porto Alegre
www.hilton.com
em Porto Alegre
Há restaurantes que desembarcam em uma cidade como franquias de prestígio; outros aparecem com um convite para descobertas. Recém-inaugurado em Porto Alegre, o Paparoto Cucina, da chef Dayse Paparoto, se mostra trilhando o segundo caminho.
Instalado no novo Bourbon Carlos Gomes, o restaurante é o registro da primeira expansão da marca fora de São Paulo. O Paparoto Cucina traz à cidade uma cozinha italiana autoral que faz parte da construção do nome da chef Dayse entre os profissionais de destaque da gastronomia brasileira contemporânea.
Não é por acaso.
Depois de graduada no Senac, Dayse trabalhou em casas como a de Laurent Suaudeau, Fasano e Due Cuochi. Instigada por colegas e amigos, participou da primeira edição do Masterchef Profissionais, em 2016, tornando-se a vencedora. Estudou massas em Roma e frutos do mar em Le Cordon Bleu Paris e então capitalizou tantas conquistas para fundar a casa com seu nome. São três restaurantes em endereços da capital paulista e o novo em Porto Alegre. O Paparoto já recebeu duas indicações Michelin, o Bibs Gourmand, em 2024 e 2025.
Em Porto Alegre, o cardápio preserva clássicos já associados ao nome da chef, como o rotolone à bolonhesa, servido com tomates assados e fonduta de queijo, e um sacotini de queijo de cabra — prato preferido da chef —, uma delicada massa artesanal recheada com o queijo de cabra e nozes, grana padano, figos frescos, manteiga de sálvia e um toque de mel trufado.
Dayse provoca o diálogo com o território, fazendo reverência especial no prato criado para a capital gaúcha: uma costela marinada e assada lentamente durante 12 horas, servida com polenta cremosa trufada e agrião. Entradas, sobremesas, pães e detalhes do cardápio retratam o astral da chef: alegre, convidativo e elegante. Os drinques também destacam a proposta — o famoso coquetel Siena, cítrico e potente, conta com um toque lúdico: uma bolha aromatizada com fumaça de tutti-frutti que estoura ao toque.
A chegada do Paparoto ajuda a reforçar um fenômeno que Porto Alegre vive nos últimos anos: a transformação da gastronomia em um dos principais vetores de renovação urbana, cultural e turística na cidade. Empreendimentos como o Bourbon Carlos Gomes passaram a buscar espaço pela capacidade de reunir operações gastronômicas que funcionam como destino em si mesmas. Nesse contexto, a presença de uma chef com reconhecimento nacional amplia o repertório da cena local e adiciona uma camada de sofisticação a uma cidade que historicamente cultiva uma relação intensa com a boa mesa.
inspira novo menu do Libertino
O Libertino, comandado pelo chef Mauri Olmi, acaba de fazer uma nova mudança de menu, na onda das recentes quedas de temperatura em Porto Alegre/RS. “Maio marca uma das mudanças mais drásticas, quando os primeiros frios realmente começam. O menu acompanha esse momento e acaba funcionando como uma prévia do inverno que vem pela frente”, afirma o chef.
Já é praxe: o restaurante sempre apresenta receitas desenvolvidas a partir da sazonalidade dos ingredientes e das pesquisas conduzidas pela equipe da casa. As mudanças periódicas do menu também se refletem na carta assinada pela sommelier Fernanda Souza, que amplia a seleção de vinhos e harmonizações pensadas para acompanhar cada novo momento da cozinha.
A noite de apresentação do menu foi realizada no formato “degustação às cegas”, mas sem convivas vendados: todos provaram a sequência escolhida por Mauri, Fernanda e equipe, sob medida para uma apreciação das novidades.
A burrata, entrada sempre presente no cardápio, chega renovada e trazendo uma combinação de sabores peculiar: é servida com beterraba assada, nozes e laranja. A grande surpresa da noite, porém, ficou por conta da batata doce servida com avelãs e molho de Jerez. A batata alaranjada, absurdamente macia, ganhou a crocância da avelã e uma suculência incrível. Outra das deliciosas opções para início da refeição, o rosbife vem acompanhado de purê de cebola, missô e mel, finalizado com anchova. No Libertino, os sabores são sempre criativos e inéditos.
Dentre os pratos principais, o peixe servido com beurre blanc e escarola com bacon foi um absoluto sucesso na noite de apresentação do menu. Delicado, mas com sabor marcante e cheio de personalidade. A degustação também incluiu o saboroso arroz de linguiça finalizado com vinagrete de caqui e moranga. Estrela permanente do cardápio, a massa fresca feita na casa agora vem com ragu branco de cordeiro, em um preparo sem molho de tomate, feito com manteiga, ervas frescas e funcho.
As sobremesas são sem sombra de dúvida uma grande atração no Libertino e, no novo menu, não há obviedades. As propostas estão relacionadas a referências bem tradicionais da culinária, mas em interpretações modernas e surpreendentes. A clássica ambrosia gaúcha é servida com sorvete de limão-cravo e crocante de mel. O contraste entre o doce e o azedinho do limão é uma delícia. Para os adoradores da francesa Tarte Tatin, o Libertino criou uma versão só sua: tarte de cenoura acompanhada de sorvete de chocolate, azeite e flor de sal. Genial.
A atualização constante do cardápio faz parte da dinâmica do Libertino, que apresenta novos pratos a cada dois meses. Ao lado das novidades, o restaurante mantém preparações já consagradas na casa e elementos ligados à experiência do cliente, como a focaccia (maravilhosa) servida à vontade desde o início da refeição.
Na intenção de proporcionar uma experiência completa e ainda mais exclusiva, a sommelier Fernanda Souza apresenta rótulos escolhidos para acompanhar os pratos do novo menu. Entre suas indicações estão o Toscana Bianco, elaborado a partir da uva tinta sangiovese vinificada em branco, e o Casa Marques Pereira Syrah Reserva, produzido em pequena escala no Brasil. O restaurante também mantém sugestões rotativas em garrafa e em taça, alteradas conforme a seleção disponível.
Fique de olho
Na última terça-feira de cada mês, O Libertino segue realizando a Noite da Carbonara. Nas próximas edições, o restaurante serve sua interpretação do clássico preparada com guanciale (charcutaria italiana feita com a bochecha ou a papada do porco), queijo pecorino (feito com leire de ovelha) e ovo. Reservas são necessárias.
Libertino – Rua Santo Antônio, 801, Bom Fim, Porto Alegre/RS.
Jantar: de terça a sábado, das 19h às 23h
Almoço: sábados e domingos, das 12h às 15h
Reservas: @libertino.poa ou WhatsApp (51) 99011-5145
