Se existem símbolos da imigração alemã na gastronomia do Rio Grande do Sul, a cuca é um dos mais importantes. O modo de fazer cuca artesanal foi reconhecido oficialmente como...
Neste verão de temperaturas bem altas, um vinho tem feito sucesso entre os apreciadores da bebida: o clarete. É um vinho que engana os sentidos. Parece um rosé carregado, de...
As festas de final de ano, principalmente no Natal, costumam ser dedicadas à família. E algumas receitas não saem nunca do cardápio, uma vez que estão associadas à tradição de...
Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Palavra
Luís Augusto Fischer
Cotidiano
Claudia Chaves
À frente da confeitaria ursa, localizada no bairro Bom Fim, a chef confeiteira Ingrid Cavalli transforma a cozinha em um laboratório sensível de sabores e lembranças. Todo o menu é autoral, resultado de pesquisa cuidadosa e do universo lúdico que guia seu trabalho.
Entre as criações, destacam-se tortas de camadas perfeitas, como a colorida For Fun e a vibrante Colores, o intenso bolo Matilda’s, e os disputados Chocoamora e Milho Cremoso – um equilibro entre técnica, delicadeza e uma explosão de texturas.
A ursa também tem a colaboração criativa e robusta do professor e padeiro Alexandre Corrêa. Com alta qualidade técnica, ele assina os pães especiais da casa, incluindo cinnamon rolls e brioches buns, além de conduzir as aulas de panificação que acontecem na pequena casa branca da rua Santo Antônio, compartilhando conhecimento e cuidado artesanal com as turmas.
O cardápio muda toda semana, mas os carros chefes da casa estão sempre a disposição. No final de março será lançado o Menu Nostalgia, uma homenagem às sobremesas de domingo que habitam a memória de cada um, reforçando o compromisso da ursa com experiências que conectam passado e presente, sabor e afeto.
Para acompanhar todas essas delícias, a ursa oferece o café especial coado do dia, o Café Aurora (com tônica e suco de laranja), o suco da casa, que é o Waterloo Sunset (laranja e morango), chá gelado ou quente. Na entrada do outono volta ao cardápio o chocolate quente.
A confeitaria abre de quinta a domingo, no período da tarde, mas as encomendas podem ser feitas em qualquer momento que bater aquela vontade de comer um doce.
O Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, acaba de ganhar uma nova vinícola e um moderno restaurante, ambos sob o comando de Paulo Geremia, que já faz sucesso com a rede Di Paolo. Com consultoria do chef Rodrigo Bellora, a Paulo Geremia Vino & Cucina une vinhos com Denominação de Origem, arquitetura contemporânea e uma deliciosa experiência gastronômica.
O grupo gastronômico Di Paolo conta com 21 operações em cinco estados (RS, SC, PR, SP e RJ) e tem nova unidade prevista para Brasília ainda em 2026. Agora, Paulo Geremia direciona energias para o projeto autoral, com foco na produção exclusiva de vinhos com “Denominação de Origem Vale dos Vinhedos” e também de vinhedo próprio.
A arquitetura do novo espaço, com projeto de Letícia Zanesco, mescla concreto, cimento aparente, muita madeira e ferro. São cinco níveis de construção. Há uma parede de basalto natural na cave de espumantes, onde a água que verte da pedra oferece umidade natural para as barricas de carvalho, fazendo com que se mantenha a temperatura ideal para o envelhecimento do vinho. A área externa conta com jardim, deck e espaço para degustações ao ar livre, integrando o visitante com a paisagem.
O cardápio do restaurante, com consultoria do chef Rodrigo Bellora, do Vale Rústico, tem pratos para compartilhar. Das releituras de clássicos italianos – como tortéi, lasanha, polenta e ossobuco – até um excelente bacalhau às natas. Entre os vinhos da marca Paulo Geremia, o branco Chardonnay-Viognier e o tinto Tannat-Merlot. A casa vai comercializar vinhos com Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos e espumantes D.O. Pinto Bandeira.
A Paulo Geremia Vino & Cucina funciona com almoço de terça a domingo e jantar de terça a sábado, com atendimento das 11h às 22h.
Se existe um vinho que representa o terroir da Campanha Gaúcha, esse vinho é o Tannat. Para marcar a importância da casta, a Vinícola Almadén, em Santana do Livramento, acaba de lançar a experiência Tannat Almadén 50 Anos – História e Paixão, harmonizada com queijos de ovelha da região do Pampa.
A experiência começa no Museu Semente Almadén, passa pelo deck panorâmico e pela cantina, e culmina em uma degustação harmonizada de diferentes interpretações da Tannat, acompanhadas por queijos de ovelha artesanais de Livramento, a Capital Nacional da Ovelha.
Na taça, três expressões do terroir: o Tannat Almadén Jovem, o Tannat Reserva Miolo – Maceração Carbônica e o Tannat Vinhas Velhas, vinho ícone que integra a Coleção dos Sete Lendários da vinícola A experiência se encerra com o Brandy Miolo Imperial 15 anos, harmonizado com Toblerone Dark 50% cacau, em uma combinação inusitada que conecta potência, elegância e memória sensorial.
Com grupos reduzidos de até 15 pessoas, a experiência acontece de quarta a sábado, em dois horários (10h e 15h), mediante agendamento prévio, e reforça a vocação da Campanha Gaúcha para o cultivo da Tannat, variedade que encontrou no paralelo 31 um dos seus mais notáveis territórios de expressão no Brasil.
O Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, destino enoturístico mais procurado do Brasil, vai comemorar o final da vindima com um baile de gala e três dias de festival com muita gastronomia, vinhos, música e cultura. O festival será realizado nos dias 27, 28 e 29 de março.
Para marcar a abertura do evento, no dia 27, acontecerá o jantar de Gala do Vale dos Vinhedos – Tempo e Legado. O banquete será realizado no Hotel Villa Michelon e propõe uma experiência sensorial, unindo alta gastronomia e rótulos emblemáticos do Vale dos Vinhedos – muitos deles ícones raros, de safras antigas, que já não estão mais disponíveis no mercado. O menu em cinco tempos será preparado pelo chef Rodrigo Bellora.
A partir das 11h do dia 28, terá início a programação gratuita, que inclui Espaço Cultural, com exposições de artesanato, artefatos históricos e equipamentos antigos de produção de vinho, além de oficinas, espaço gastronômico cultural e produtos locais. A Arena de Atividades e Jogos resgata tradições como a pisa da uva e jogos coloniais, enquanto atrações artísticas – com coral, dança, banda musical e intervenções teatrais – dão ritmo à celebração. O evento contará ainda com Espaço Kids. Às 19h, será a cerimônia de agradecimento à safra e, após, a abertura das barricas de vinho e distribuição da bebida. Para o consumo, será comercializada uma taça a R$ 5.
No domingo pela manhã, dia 29, o público será convidado a participar da Rota de Caminhada Vivendo o Vale, percorrendo caminhos alternativos entre vinhedos, com trajeto que terá início na Capela das Neves (famosa por ter sido construída utilizando vinho em lugar de água na argamassa) e finalizará na propriedade da Famiglia Tasca. Ao longo do percurso, os participantes visitam igrejas e capelas, participam de paradas com música, degustações, histórias e conteúdos sobre o terroir, além de terem contato com produtos locais. A organização do festival é da Aprovale.
Uma experiência gastronômica diferente para quem está acostumado apenas com a cozinha fria oriental: o Mizu e suas deliciosas opções de pratos quentes. Como entrada, vale conferir o Gyoza Surf and Turf, que une terra e mar, com a massa leve recheada com panceta suína, salmão defumado e berinjela crocante, ou o Katsu Sando, sanduíche de filé mignon suíno empanado e molho tonkatsu, um clássico da comida de rua em Tóquio.
Entre os pratos principais, destaque para o Bata-Yaki, lombo de salmão finalizado na manteiga temperada e servido com legumes, molho tártaro e arroz jasmim. O Ginger Fish é para quem aprecia sabores picantes: peixe crocante com molho de gengibre e shoyu levemente adocicado, servido com arroz jasmim. O prato mais imponente é o Ebi Jagaimo, camarões empanados em batata doce, com fitas de salmão, perfeito para compartilhar. Para quem não abre mão de um uramaki, uma ótima pedida é o Uramaki Ebi Mizu: camarão empanado, salmão e creme cheese, finalizado com brûlée de limão e polpa de cupuaçu.
Os elementos de decoração do Mizu fazem referência ao nome do restaurante em japonês: água. O ambiente do restaurante tem linhas sinuosas, ondulações e tons azulados.
Bali Hai: gastronomia à beira-mar
Um astral de parador de beira de praia, uma ambientação aconchegante e descontraída e, melhor ainda, o privilégio de observar o mar e o movimento na areia nos mais diversos horários do dia e da noite. Assim é o 20BARRA9 Bali Hai, único restaurante à beira-mar da praia de Atlântida, que já se consolidou como ponto de encontro durante o verão no litoral gaúcho. Há cinco temporadas, o espaço conta com restaurante e quiosque, oferecendo um menu variado e recebendo diferentes públicos ao longo do dia.
O cardápio tem como base o churrasco preparado na parrilla, além de pratos com peixes e frutos do mar e opções pensadas para compartilhar. Entre os belisquetes, são sucesso o Xixo do Mar (espetinho de camarão, lula, abobrinha e cebola roxa, finalizado com molho oriental), o tartar de atum cortado na faca (acompanhado de chips de banana-da-terra feitos na casa), e o pastel de camarão com um toque de requeijão e queijo colonial, que já é hit da temporada.
Seguem entre os pedidos mais frequentes da parrilla o Entrecôte Lote9 Gran Reserva e o Vazio Lote9, preparados na brasa e pensados para compartilhar. Do mar, o Salmão à la plancha, servido com molho da casa com wasabi, brócolis e cebola roxa, e o Peixe na Brasa, peixe do dia levemente defumado, são a pedida certeira para aqueles que preferem algo mais leve. Estão disponíveis também receitas clássicas que seguem o legado do Bali Hai, fundado em 1989: a Moqueca de Peixe com Camarão, feita com lombo de peixe, camarões e vegetais cozidos, acompanhada de arroz praieiro com castanha de caju e farofa de panko com dendê, e o Risoto de Camarão e Aspargos.
A carta de drinques acompanha o clima de verão, com receitas autorais e opções pensadas para refrescar os dias quentes na praia. Entre os destaques está o Sente a Brisa, que combina cachaça Amburana Weber Haus, polpa de maracujá e suco de limão. Já o Don Julio Barra Nueve é um coquetel para quem curte sabores mais potentes, com tequila Don Julio, toque de maracujá e laranja, Martini Rosso e suco de limão. Para compartilhar, a casa oferece drinques em jarra, como a Verano, preparada com vodca com infusão de bergamota, purê de manga, suco de limão, polpa de maracujá e grenadine, além do tradicional Clericot, servido com vinho branco ou espumante e frutas da estação.
20BARRA9 Bali Hai Atlântida
Av. Beira-Mar, 31 – Praia de Atlântida, Xangri-lá/RS
Horário de funcionamento: Restaurante, todos os dias, das 11h às 00h. Quiosque, todos os dias, das 10h às 19h.
A cozinha gaúcha apresentada de forma amorosa, contemporânea, trazendo a memória de ingredientes clássicos, mas em novas versões. É assim que a nova unidade do restaurante Bah, instalada no Bourbon Carlos Gomes, em Porto Alegre/RS, apresenta a gastronomia do Rio Grande do Sul, com todas as suas influências.
A começar pelo couvert: um pãozinho com massa de brioche e erva doce servido quente, acompanhado de manteiga com raspas de limão siciliano. A seguir, em referencia aos ingredientes típicos do verão no Litoral, casquinha de siri bem temperada ou milho da beira da praia, com manteiga, bacon e salsinha. Sem falar na burrata com chimia de abóbora, semente de abóbora e azeite de erva-mate. E uma massinha de pastel crocante para acompanhar.
Entre os pratos principais, a escolha é ainda mais difícil, tantas as opções. Os ingredientes locais são apresentados de um jeito todo especial. A paleta de cordeiro do Pampa é crocante por fora e desfiada por dentro e servida com aligot de aipim com queijo Chichelero e uma salada refrescante de cevadinha e uva. Tem tortéi de moranga com charque de Bagé, risoto de cordeiro, matambre recheado com bacon e alho-poró e um risoto de arroz negro produzido por aqui, com camarões da vizinha Santa Catarina. Para homenagear as influências dos antepassados portugueses, arroz de forno com bacalhau, que faz a alegria de quem aprecia sabores intensos.
É na hora da sobremesa, no entanto, que parece residir a felicidade, a tal cozinha do coração, aquela que traz as lembranças mais confortantes. A figada cremosa da vó, servida com a tradicional nata batida e crocante de amêndoas ou a panacota acompanhada de doce de uva bordô da Serra gaúcha. Mas a mais surpreendente é a mil-folhas recheada com chimia de abóbora e nata, inexplicavelmente saborosa.
O Ramblas Atlântida trouxe novas atrações para veranistas que buscam entretenimento no Litoral Norte gaúcho. O complexo (também chamado de bairro multiuso) conta com 87 operações nos segmentos de moda, gastronomia, bares, casas noturnas e eventos, distribuídas em cerca de cinco hectares na Av. Central, na Praia de Atlântida, Xangri-Lá.
Com opções para diferentes perfis, o Ramblas oferece experiências para todos os momentos do dia. Durante a manhã e à tarde, a calçada da moda concentra marcas e serviços voltados a compras e lifestyle. Aos finais de semana, feiras e experiências movimentam ainda mais o complexo. No fim do dia, o espaço se consolida como ponto de encontro para café, happy hours e jantares. Já as madrugadas são marcadas pelas baladas, que atraem principalmente o público jovem.
Novidades da temporada
Nesta edição, o Ramblas Atlântida amplia o mix gastronômico e passa a reunir 39 operações na Rota do Sabor, que concentra algumas das principais opções gastronômicas do Estado. Além de nomes consolidados como Asiana, Cantina Pastasciutta, Diego Andino, Nana Pereira e O Grão, estreiam nesta temporada Daimu, Bottega Del Mare, Fornellone, Leiteria/Ferradura/Ferro, Casa Gabbi, La Ragazza Al Mare, Las Leñas Parrilla, Mila Milanesas, Pelea Verano, My Thai.
No La Boqueria, praça de alimentação do complexo, entram Black Entertainment, Brooklyn Brewcraft, El Patrón – Cozinha Mexicana, Espetinhos Gourmet, My Thai, Popstar Pipoca e Quintal Poke. O palco de shows do espaço receberá apresentações durante a temporada com atrações como Julia Jorge, Amantes do Samba, Grouvoul, Vini Silveira, Chaise Brothers, Ocean Drive, Sirius e School of Rock. Sucesso no último verão, permanecem na rua interna Ramblas Rocky Point os bares e casas noturnas Bar 1, Breazy, Céu, Deck 22 e Nuy.
Na chamada “calçada da moda do RS”, além de Twin Set, L’arrivée e Rosângela Cecchim, passaram a integrar o mix – que soma cerca de 25 operações – marcas como La Victoria, Run More, Seawallow, Velora e Julia Bongiolo.
O salão de beleza Raphaelli Essential Therapy e a Livraria Santos também seguem presentes neste verão. Outro destaque é a estreia da floricultura Office Garden Brasil, responsável também pelo paisagismo à beira do lago do complexo.
A programação multicultural segue como um dos pilares do Ramblas. Além da já tradicional Le Marché Chic, voltada à moda, arte e design autoral, a agenda inclui a Nós – Feira de Comida Autoral e Local, o Pinta – experiência criativa e itinerante que une pintura e encontros – , o Yoga Vibes, em parceria com a Melt Hot Yoga, com aulas temáticas de yoga e pilates, além da Feira Mosaico e do Bazar Guapa.
História do Ramblas
O Ramblas Atlântida iniciou sua trajetória em 1990, com a inauguração da icônica casa de shows Rocky Point, que marcou a vida noturna do litoral gaúcho nos anos 1990. A partir de 1995, o espaço começou a se transformar em um centro comercial, com a chegada de lojas e a criação das calçadas, e, em 1997, passou a receber seus primeiros restaurantes.
Em 2011, o local passou a se chamar Ramblas Atlântida, inspirado em Las Ramblas, a tradicional avenida de pedestres de Barcelona, na Espanha. Assim como seu homônimo europeu, o bairro comercial em Xangri-Lá oferece um ambiente vibrante, com lojas, restaurantes, performances artísticas e uma praça de alimentação que homenageia o Mercado La Boqueria.
Com programação diversificada e um ambiente que une sofisticação e entretenimento, o Ramblas Atlântida consolidou-se como um dos principais destinos do litoral gaúcho durante a temporada de verão.
Programação Ramblas Atlântida Fevereiro
- 01/02 – Feira Le Marché
- 06/02 – Nós Feira
- 07/02 – Nós Feira, Feira Le Marché, Pinta e Yoga Vibes (Corrida + Yoga Regenerativa)
- 14/02 – Feira Le Marché e Yoga Vibes (Yoga dos Sentidos – oficina com perfumista)
- 15/02 – Feira Le Marché
- 16/02 – Feira Mosaico
- 17/02 – Bazar Guapa
Ramblas Atlântida
Av. Central, 2060 – Praia de Atlântida – Xangri-Lá – RS
@ramblasatlantida
