Em busca de abrir um leque para novas culturas e mistura de sabores, chefs e cozinheiros têm agregado novos ingredientes a suas receitas: as chamadas PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais)....
Em minha recente viagem em torno do mar Egeu acompanhando a expedição cultural StudioClioTur by TripTravel exploramos os principais sítios arqueológicos na costa da Turquia, onde na Antiguidade se desenvolveu...
Com a chegada do frio, enquanto as temperaturas baixam, as sobremesas nesta estação ganham mais calor e se tornam uma forma de aconchego. Uma forma de adoçar a boca e...
Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Sampa
Cris Berger
O sabor e o saber
Fernando Lokschin
Palavra
Luís Augusto Fischer
Humanas criaturas
Tetê Pacheco
A marca gramadense Prawer, reconhecida como a primeira fábrica de chocolates artesanais do país, anuncia a criação de um novo parque temático no centro de Gramado. O empreendimento será construído no mesmo local do Parque Knorr, com temática inspirada em “A Fantástica Fábrica de Chocolate”, clássica história lançada em 1964. A adaptação cinematográfica mais conhecida é “Willy Wonka & The Chocolate Factory” (1971), estrelada por Gene Wilder como Willy Wonka. Outra adaptação cinematográfica foi lançada em 2005, dirigida por Tim Burton e estrelada por Johnny Depp como Willy Wonka.
A história gira em torno de um menino chamado Charlie Bucket, ganhador de um bilhete dourado que permite visitar a misteriosa fábrica de chocolates de Willy Wonka, onde toda a aventura acontece. O título do livro e das adaptações cinematográficas pode variar ligeiramente, mas o enredo geral permanece o mesmo: a jornada mágica de crianças em uma fábrica de chocolate. Apesar de ter sido escrita como uma história infantil, o enredo conquista todas as gerações.
Dentro desta temática, a Prawer também lançou com pioneirismo a barra premiada com o Golden Ticket (ticket dourado), que já teve 30 mil unidades vendidas. “O sucesso de vendas da barra Golden Ticket é um pequeno preview do que estamos planejando para o Parque Knorr. Será algo jamais visto, uma imersão em um mundo cativante” afirma o diretor do Parque, José Augusto Freiberger.
“Com o lançamento do novo filme previsto para dezembro de 2023, lançamos as barras em homenagem a essa obra prima do cinema mundial. As barras Golden Ticket foram inspiradas no estilo de arte do diretor do segundo filme, Tim Burton, com traços fortes e marcantes, mas ao mesmo tempo lúdicos e divertidos, o que traz leveza e alegria ao projeto”, explica Cássio Freitas de Castilhos, gerente de marketing da Prawer.
O time de baristas da Baden Torrefação criou uma carta de clássicos e criativos drinques feitos com café especial. São cinco drinques alcoólicos, duas bebidas sem álcool e há a opção de café descafeinado – todos nomeando músicos da história do jazz no mundo. As bebidas passam a compor o cardápio das casas, no Passo D’ Areia e no Moinhos, e na nova Baden que vai abrir ainda este ano no Centro Histórico, no Mercado Público de Porto Alegre.
A Baden Torrefação, fundada pelo engenheiro agrônomo e empreendedor Guert Schinke, vem realizando ações que buscam expandir a cultura do café especial, registrando presença na programação social, artístico-cultural e esportiva na cidade. “A ideia é associar o café especial e a Baden à cultura da cidade e do Rio Grande do Sul”, afirma Guert.
A empresa seleciona seus cafés em viagens pelas regiões produtoras do país e faz a torra, potencializando as características de cada grão para compor o portfólio da marca. Os cafés são comercializados nas lojas, no ecommerce e pelo clube de assinatura, sempre preservando seu frescor e características de sabor.
A Baden também oferece cursos regulares de formação em cafés especiais para profissionais, para quem quer se especializar no assunto, para iniciantes e apaixonados.
CAFÉ ESPECIAL é uma
classificação mundial para a
bebida feita a partirde grãos
que recebem pontuação
acima de 80, segundo
critérios rigorosos de
avaliação da associação
internacional SCA Specialty
Coffee Association
Os drinques
Nina
Cold brew, gim Believer e Campari
Billie
Cold brew, gim Believer, Cointreau e tônica
Chet
Espresso e Gim tônica
Jobim
Cold brew, cachaça Weber Haus e limão
Miles
Espresso duplo e Licor 43
Sem álcool
Jazz Tônica
Espresso e tônica
Jazz Brew
Cold brew licoroso
Baden Torrefação de Cafés Especiais
Endereços: Azevedo Sodré, 74 – Passo D´Areia | Barão de Sto. Ângelo, 384 – Moinhos
@badentorrefacao | www.badentorrefacao.com.br | whats +55 51 3407-3827
Le Pain Quotidien, a famosa rede de restaurantes e boulangeries, abriu sua primeira unidade em 1990 em Bruxelas. Hoje, 30 anos depois, tem mais de 250 lojas em 23 países, mantendo inalterado um dos seus mais importantes princípios: utilizar produtos frescos, ingredientes não processados e provenientes de fornecedores locais e orgânicos.
No Brasil, a marca chegou em 2012, com a inauguração da loja na Vila Madalena, em São Paulo, tornando-se o destino de quem busca uma refeição simples, rápida, saudável, nutritiva, honesta e saborosa. Foi assim que a rede se expandiu na capital paulista; totalizando nove unidades.
Muito mais do que os deliciosos pães, Le Pain Quotidien elabora com muito cuidado seus doces, com destaque para o croissant, crocante e amanteigado, o brownie, os cookies e tarteletes. Todo os produtos do cardápio são feitos com os melhores ingredientes, ervas aromáticas, frutas e verduras frescas e queijos artesanais. Alguns itens locais, como pão de queijo, açaí e saladas com temperos tipicamente brasileiros, estão disponíveis também.
A maioria das unidades Le Pain Quotidien tornaram-se famosas por seu café da manhã e brunch, porém a casa oferece diversas opções para almoço, lanche da tarde, happy hour e também aceita encomendas para eventos.
Em algumas unidades, o cliente pode participar de Workshops, verdadeiras Baking Classes comandadas pelos padeiros, com duração de quatro horas, incluindo um tempo para provar as delícias preparadas.
Como é padrão da marca, o restaurante tem um ambiente acolhedor que se destaca pelo atrativo balcão de vendas, a grande mesa de madeira que acomoda várias pessoas – permitindo o aproveitamento de espaço e estimulando a socialização entre clientes –, as prateleiras repletas de produtos gourmet, como café torrado, geleia e granola caseira, que podem ser adquiridos para degustar em casa.
Le Pain Quotidien é um exemplo positivo de rede que expandiu mundialmente preservando suas raízes e diferenciais.
A Horneria é uma padaria e cafeteria que ingressou no mercado gaúcho há menos de dois anos. “É no forno que tudo acontece e nossos produtos ganham vida”, dizem as sócias. É na paixão pelos detalhes do processo e na valorização do alimento que são explorados diferentes sabores, texturas e aromas.
A ideia é consolidar a cultura do consumo artesanal, valorizando a fermentação lenta e natural para oferecer uma experiência verdadeiramente saborosa, com produtos diferenciados. São pães artesanais e pizzas napolitanas, além de sanduiches especiais e outras variedades no cardápio, tudo produzido artesanalmente.
Nas manhãs de sábado é servido o brunch completo da Horneria, com uma torre de degustações, prato principal e sobremesa, para uma deliciosa refeição café/almoço. O brunch inclui frutas, variedade de pães artesanais, embutidos, queijos, minipães de queijo, bolo artesanal e brownie. Como prato principal, duas opções: Egg Benedict ou Ovos mexidos cremosos com bacon e pão tostado. Como sobremesa, panquecas americanas, e para beber, suco de laranja e café passado. O sucesso do brunch foi tanto que hoje já existe uma edição especial, realizada no último domingo do mês, chamada American Brunch, com cardápio clássico americano.
E para quem gosta de curtir deliciosos momentos em boa companhia, a mais nova opção da casa é o Chá da Tarde, servido sempre nas quartas-feiras, incluindo uma torre com releituras dos itens mais amados do cardápio, sobremesas e blend de chás especiais à vontade.
Todas essas delícias podem ser curtidas em um espaço composto por ambiente interno no andar inferior e no superior, além de um terraço ao ar livre envolto por uma linda árvore que deixa o cenário incrível. É possível reservar o espaço superior de forma privativa para realização de pequenas comemorações e eventos corporativos.
A paixão pelo chocolate foi herdada da família, virou hobby, transformou-se em negócio e levou André Passow a conquistar prêmios com os produtos bean to bar (do grão à barra) da Magian Cacao, produzidos na fábrica montada em sua casa na Zona Sul, em Porto Alegre. O chocolate sempre fez parte da vida de André. Tudo começou com o avô, funcionário de uma grande fábrica. Depois, com os pais, que fabricavam ovos de Páscoa no porão de casa. O que despertou a curiosidade do jovem gaúcho em fazer seu próprio chocolate a partir das amêndoas de cacau. As primeiras torras foram em forno caseiro. De lá para a profissionalização e o surgimento da Magian Cacao (que une as iniciais do primeiro filho Matias, da esposa, Giovana, e o seu) foi um passo. Mas dado com muito cuidado.
A principal diretriz era ter um pilar sustentável, que respeitasse toda a cadeia produtiva, começando a partir de amêndoas de cacau vindas de uma produção que adotasse boas práticas, trabalho digno sem exploração e com respeito à natureza, além, é claro, de todos os cuidados com o fruto. Tinha início a parceria com a Fazenda Estrela do Sul, em Belmonte na Bahia.
Para a produção de seus chocolates, André utiliza os cacaus selecionados do Sul da Bahia e também da Amazônia, cujo processo acompanha desde a colheita. Outro diferencial importante é que os produtos da Magian Cacao não levam gordura vegetal, nenhum aditivo, conservante, aromatizante ou emulsificante. São à base apenas de cacau e açúcar. E dependendo do tipo, recebem leite em pó, manteiga de cacau, nuts e especiarias. Qualidade que fica evidente na boca.
É difícil indicar o que experimentar. O Ao Leite 45% recebeu medalha de ouro no Prêmio Bean To Bar 2020, nas categorias Júri Oficial e Júri Consumidor. O 70% Amazônia com cristais de vinho é inusitado. O de doce de leite com flor de sal é delicado e surpreendente. As lascas de chocolate branco com framboesa liofilizado conquistam mesmo quem não aprecia os brancos. Mas não para por aí: tem com cumaru, bergamota, cupuaçu, erva-mate, café. São mais de 20 diferentes tipos.
Uma recomendação? Visite a loja e fábrica na Avenida Guaíba, 4516. Além de degustar chocolates fantásticos será recebido com um delicioso chá de casca de cacau. É paixão garantida.
A agência de viagem Diário de Bordo lançou no Dia da Árvore um projeto incrível para seus clientes. A cada viagem internacional que o cliente adquirir na agência ele ganhará uma árvore plantada em seu nome no bosque da Diário de Bordo, localizado em uma antiga fazenda no coração do Refúgio Pau-Brasil, no litoral da Bahia, em parceria com a greentech Muda o presente, uma instituição sem fins lucrativos que tem como objetivo contribuir para a solução de problemas socioambientais.
Essa área onde as árvores são plantadas é dedicada à recuperação da Mata Atlântica, e a iniciativa visa ao plantio de árvores de espécies típicas que não apenas absorvem CO2 e melhoram a qualidade do ar como desempenham um papel crucial na proteção da biodiversidade e na conservação do solo e da água. Além disso, proporcionam sustento às comunidades locais ao redor do refúgio.
Após sua muda ser plantada você poderá acompanhar por cinco anos o crescimento da sua árvore por meio de relatórios regulares que a Muda o presente enviará.
A iniciativa da Diário de Bordo se deu exatamente por estar ciente de que as viagens aéreas não podem ser evitadas e representam um desafio significativo para o nosso planeta, e a ideia foi reduzir um pouco do seu impacto ambiental, devido aos aviões funcionarem com motores a jato que queimam combustíveis fósseis, como o querosene de aviação. Durante o voo, essa queima libera dióxido de carbono (CO2) e outros poluentes na atmosfera. Por ocorrerem em alta altitude, elas têm um impacto ampliado nas mudanças climáticas globais.
Segundo os sócios da agência, parte dos serviços como agentes de viagens já inclui medidas para abordar esse problema, como a priorização de voos diretos e a escolha por companhias aéreas mais ineficientes em termos de consumo de combustível. “Afinal, mais do que plantar árvores, estamos comprometidos em garantir seu desenvolvimento e o impacto positivo que isso terá em nosso planeta. Visto que o plantio de florestas ajuda a minimizar o impacto ambiental causado pelas viagens”, finalizam.
Com referências no modernismo brasileiro e na obra Macunaíma, de Mário de Andrade, acaba de abrir em Porto Alegre a Macun livraria e café. A iniciativa é dos sócios André Lisbôa, escritor catarinense, e Pedro Nambuco, ator e professor pernambucano, radicados em Porto Alegre, que juntaram suas paixões por livros e cafés. Buscaram referência nas livrarias de rua dos países vizinhos para o novo empreendimento, sem deixar de lado o toque brasileiro que foi a inspiração no movimento modernista de 1920. A fachada foi pintada de vermelho por causa do Pau-Brasil e bem em frente se encontra um espécime da árvore.
A ideia dos sócios é redefinir um novo conceito de Macunaíma, agora mais globalizado. Naquela época, buscava-se uma identidade para o país; atualmente vemos um Brasil muito mais fortalecido no âmbito mundial, “e é esse o ponto que queremos reforçar”, explicam os sócios.
O lugar conta com livraria especializada em livros por indicação geográfica, fazendo com que a disposição dos livros seja definida pela nacionalidade dos autores. A proposta é conhecer um pouco daquele país por meio da literatura e poder ter acesso a livros além dos best-sellers.
Ciclos estão sendo planejados para destacar a literatura de algum território, país ou região, com palestras, eventos culturais e curadoria de livros para destacar a literatura do país escolhido. Tem também uma sala dedicada a cursos, oficinas e lançamentos de livros, além da cafeteria e do bistrô oferecendo menu de café, jantar e brunch aos domingos.
O cardápio é assinado pela chef Ana Paula Bruzza e oferece tortas, bolos, salgados e deliciosas opções de risoto de linguiça blumenau e de cogumelos salteados que podem ser acompanhados da carta de vinhos e chopes. Tudo para ser desfrutado com uma boa leitura.
Os proprietários oferecem também uma biblioteca de uso coletivo para clientes e moradores do bairro, que podem alugar e devolver livros sem custos.
Rua Octávio Corrêa, 67
Cidade Baixa – Porto Alegre – RS
O Armazém do Desvio é uma encantadora cafeteria localizada na cidade de Farroupilha, na pitoresca comunidade de Desvio Blauth, na Serra Gaúcha. O local proporciona a seus clientes uma experiência mágica, transportando-os para ambientes temáticos totalmente inspirados em Alice no País das Maravilhas. A decoração foi cuidadosamente elaborada e inclui diversos ambientes com atmosfera encantadora.
A experiência gastronômica também é diferenciada, com sobremesas incríveis e exclusivas, preparadas para satisfazer a todos os paladares. Uma verdadeira explosão de sabores. Além disso, o Armazém do Desvio tem a opção de piquenique: você pode desfrutar de uma refeição ao ar livre, cercado pela beleza natural da área externa, sob árvores centenárias.
É uma vivência realmente única, que combina a tranquilidade da natureza com a magia da ambientação temática. A ideia dos proprietários é fazer com que os visitantes se sintam imersos em um mundo de sonhos e encantamento, onde a realidade se mistura com a fantasia.
