Desde que me conheço por gente tenho sede de conhecer o mundo. Desvendar novas culturas, exercitar um olhar diferente sobre o cotidiano, descobrir ruazinhas e pequenos detalhes na calçada, na...
Ingredientes brasileiros invadem o mundo das cervejas. Acostumados a fazer uma verdadeira alquimia na hora de preparar a bebida, cervejeiros profissionais e amadores surpreendem os apreciadores ao incluírem frutas regionais,...
A noite chega mais cedo a 545 quilômetros do continente. A temperatura da areia tem importante papel na vida dos que estão prestes a nascer. Se os termômetros marcarem acima...
Vida
Celso Gutfreind
Equilíbrio
Cherrine Cardoso
Sampa
Cris Berger
O sabor e o saber
Fernando Lokschin
Palavra
Luís Augusto Fischer
Humanas criaturas
Tetê Pacheco
Este ano foi de mudanças para o Yami Café, que mudou para um local mais amplo, oferecendo aos clientes sabores diferentes e marcantes. Quando abriu em 2015 o foco era trazer uma curadoria das principais torrefações de cafés especiais do mundo, aliada a uma confeitaria autoral, focada em produtos de extrema qualidade e sempre que possível sem glúten. Sempre na busca de produtos únicos, começou o trabalho de coffee hunter, descobrindo cafés marcantes e despertando a vontade de virar torrefação. “Foi a forma que encontramos de apresentar o trabalho de produtores locais que estão fazendo um trabalho singular, e assim invertemos a ordem de exportar o que temos de melhor”, destaca o proprietário Geremias Viott.
O local em estilo industrial é perfeito para degustar os melhores cafés filtrados nacionais e internacionais ou uma kombucha de café, produzida no local, acompanhados das delícias da confeitaria, como o Caramel Slice ou o Carrot Cake. Mas se preferir um salgado, experimente o Kim Cheese, um fermentado agridoce coreano, ou uma panelinha de ovos orgânicos, molho de tomate e cogumelos.
YAMI CAFÉ
@YAMICAFE
Gatzz inaugurou em dezembro com grande estilo na Serra gaúcha. A casa de entretenimento passa a funcionar diariamente em formato dinner show: jantar e apresentação de musical. A proposta do empreendimento será no mesmo modelo já operado em outras cidades, como o Lido, de Paris, e o Señor Tango, de Buenos Aires, renomadas atrações turísticas que juntam gastronomia e entretenimento.
O show residente no Gatzz será o Bellepoque, um musical eletrizante com duração de 90 minutos com roteiro original, cenas de teatro, dança, interatividade com o público, acrobacias, números aéreos e músicas interpretadas ao vivo como All That Jazz (trilha de Chicago), El Tango de Roxanne (trilha de Moulin Rouge) e Show Me How You Burlesque (trilha de Burlesque). Nas performances artísticas, pole dance, lira, malabares e acrobacias aéreas têm em cena uma média de 22 artistas a cada sessão.
Na gastronomia, o jantar inclui salada de entrada, sequência com mais de dez tipos de massas, risotos e filés e uma sobremesa surpreendente. E no menu de bebidas, drinks clássicos e autorais. Tudo sob a responsabilidade do grupo Scur Dalateia.
O local, que tem capacidade para receber mais de 270 pessoas, é uma parceria entre o grupo UNITY, da rede de pizzarias Cara de Mau, e a empresa de entretenimento D’arte Multiarte, criadora do Bellepoque e de outras atrações conhecidas, como Korvatunturi, Simplesmente Natal e USKOA. São 2.790 m² de um projeto inspirado na belle époque e na art déco assinado pelo designer de interiores Carlos Volk.
GATZZ
AVENIDA DAS HORTÊNSIAS, 3380 I GRAMADO
DURAÇÃO: 4 HORAS (EXPERIÊNCIA COMPLETA COM JANTAR E APRESENTAÇÃO DO SHOW)
INGRESSOS E INFORMAÇÕES: WWW.GATZZ.COM.BR I @GATZZGRAMADO
k
O vinho Manjê é fruto de um projeto de Collab entre Amor Líquido Winelovers, Manjericão Toscano Pizzaria e Valparaíso Vinhos e Vinhedos. Um blend elaborado a partir de duas castas italianas (pinot grigio e rondinella) que diz muito sobre este grupo de empreendedores e sobre o que desejam oferecer às pessoas: alegria por meio de experiências enogastronômicas incríveis.
O resultado é um rosé versátil e amigável, assim como é o Amor Líquido Winelovers, que pela produção de conteúdos, cursos, enoexperiências e consultorias dirigidas a winelovers e espaços gastronômicos tem o propósito de aproximar o vinho das pessoas. Também por ser um vinho natural elaborado com toda expertise da Valparaíso e o máximo respeito à natureza, à expressão das uvas e à saúde. Cada garrafa contém somente mosto-flor, o primeiro e mais nobre suco da uva obtido com o rompimento dos bagos, sem prensagem. Não contém ingredientes de origem animal.
Manjê foi elaborado para acompanhar momentos descontraídos. Apresenta aromas de frutas de caroço e toques cítricos. Em boca, oferece corpo médio e frescor, o que faz deste vinho um match delicioso com pizzas al taglio e outras comidinhas despojadas.
@AMORLIQUIDO_WINELOVERS
@MANJERICAOTOSCANO_PIZZARIA
@VALPARAISO_VINHOS_E_VINHEDOS
k
No coração do bairro Moinhos de Vento, o Rancho 141 traz um novo conceito de qualidade em carnes nobres. O diferencial do restaurante é a defumação Low&Slow, em que a carne é assada e defumada em baixa temperatura. O pit smoker, equipamento de defumação, é utilizado para a maioria do preparo dos pratos, como o Brisket Slice e a Costela Defumada. Criando uma experiência única para os pratos e para os clientes. Junto com a especialidade da casa, a carne seja na brasa ou no pit smoker, o Rancho 141 também tem diversos sanduíches, como o burger rancheiro e também já é conhecido por seus acompanhamentos, drinks autorais, chopp gelado e por ter opções vegetarianas no cardápio.
O restaurante está localizado em uma charmosa casa do bairro, que dispõe de ambientes abertos e também ambientes climatizados.
RANCHO 141
ENDEREÇO: RUA DINARTE RIBEIRO, 141 I MOINHOS DE VENTOS
@RANCHO_141
Às vezes eu gosto do café, mas do lugar nem tanto.
Outras, o lugar é fofo, agradável – mas o café, não.
Quando encontro tudo junto, já sei: estou na Baden! E é na torrefação, num daqueles galpões cool da Azevedo Sodré, no Passo d´Areia, onde a empresa armazena seus lotes, torra os grãos dos produtores que seleciona pelo Brasil, realiza cursos para profissionais, para lovers, curiosos e iniciantes, e organiza encontros bacanas de gente que curte, segue, fala, ensina e aprende sobre café.
Logo ao entrar, vê-se que o povo cheio de gentileza que está no balcão e o que se avista pelo vidro, separando a cafeteria da torrefação, é de experts. Eles explicam, comentam, servem, fazem salamaleques e se afastam, dando a necessária privacidade, no timming perfeito de um atendimento amigável e profissional.
É legal ver a espontaneidade com que a equipe lida com a bebida preciosa, cultuada no mundo, considerando todo o conhecimento que possuem. André e Andressa são o casal de baristas que trabalha na Baden Torrefação desde a abertura, há sete anos. Foram viver em Dublin (Irlanda) e retornaram há um ano. Os dois, assim como os demais, sabem tudo do grão e da bebida – preparam, sugerem, estrelam vídeos com dicas nas redes. Um dos drinques que recomendam é o Irish Coffee, com o clássico uísque Jameson. “É perfeito para aquecer a galera no frio de Porto Alegre”, explica Andressa. Fica ainda melhor com uma fatia do bolo de laranja do dia. Focaccia e pão de queijo são os beliscos salgados da casa.
As opções contemplam tudo do café: pacotes com diversidade de grãos e torras, espresso, os variados métodos – Chemex, Hario, Prensa Francesa, Aeropress –, os clássicos, como cappuccino, o refrescante Espresso Tônica. A Baden tem mais um item e esse não precisa ir até lá para conferir, pode ser comprado on-line: assinatura de cafés – a cada mês, cafés diferentes que chegam em casa em 250 g, 500 g ou 1 kg.
A Baden tem 10 anos e se tornou uma marca tradicional na cidade no que se refere a cafés especiais (aqueles que têm pontuação acima de 80, segundo a SCAA – Specialty Coffees American Association). É reconhecida no fornecimento de cafés customizados para estabelecimentos e tem uma ligação forte com a vida cultural de Porto Alegre. Isso porque a unidade da Jerônimo de Ornelas, no bairro Santana, a primeira da marca, é um mix de cafeteria e espaço cultural, onde são realizados eventos, especialmente os literários, sob os cuidados da proprietária Margaret. O filho Guert Schinken, que fundou a empresa, comanda os negócios – a compra dos cafés, a torra, as vendas, os cursos e a expansão. A Baden vai inaugurar ainda no primeiro semestre de 2022 uma nova cafeteria no Moinhos de Vento.
Baden Torrefação – Torrefação de Cafés Especiais
Rua Azevedo Sodré, 74 – Passo d´Areia – Porto Alegre/RS
Segundas a sábados, das 13h às 19h
badentorrefacao.com.br
A inspiração da Guté veio das restrições alimentares de uma das sócias, que ainda na infância descobriu que tinha doença celíaca. E a partir daí se iniciam pesquisas e inúmeros testes, sempre em busca de produtos com nutrientes e muito sabor. O objetivo, claro, era ter uma vida saudável e ainda assim muito saborosa.
A Guté está focada na gastronomia funcional, abusando de texturas, prazeres, qualidade, sabor e da saúde que advém da segurança alimentar. Os produtos são preparados sem glúten (seguros para celíacos), sem lácteos (seguros para aplv e intolerantes a lactose), sem açúcar refinado (tudo é produzido com açúcar demerara, mascavo e mel silvestre orgânico), sem sal refinado (usa-se o sal marinho de mossoró), sem soja, sem conservantes nem corantes artificiais. Algumas produções não levam ovos e preferencialmente são selecionados insumos orgânicos da safra.
O cardápio atual é bem amplo, com pães, bolos, empadas, tortas, cookies, brownies, pão de mel, queijos veganos, massa de pizza, além de uma linha de suplementação natural assinada pela nutricionista Joselaine Sturmer. A cada data festiva é lançado um cardápio específico repleto de novidades saborosas. Para a Páscoa foram confeccionados ovos de colher, com destaque especial para o Gold Brullê.
E as novidades não param por aí: as proprietárias já estão planejando ampliar os produtos veganos e lançar uma linha sem açúcar, adoçada com stévia e tâmaras. E uma outra linha para cafeterias, com o intuito de ampliar as opções para as pessoas com restrições alimentares. Será uma linha de doces e salgados tradicionais com uma versão inclusiva.
GUTÉ
RUA VASCO DA GAMA, 206 I BOM FIM
@GUTE.BR
A obra “Educando o mundo através da psicologia”, com coordenação de Ana Cordeiro, pedagoga, e Léia Faustino, psicóloga, trata da importância da saúde mental e das habilidades socioemocionais e seus impactos na educação e na formação do ser humano. Uma leitura essencial não apenas para profissionais, mas para todos que buscam uma vida mais equilibrada e uma sociedade mais harmoniosa.
O livro reúne inúmeros autores que apontam a educação como um dos aspectos mais importantes para a formação de seres humanos mais conscientes e responsáveis consigo mesmos e com o mundo em que vivem. A bibliografia disponível hoje a respeito do tema comprova como é essencial para a evolução de uma sociedade não apenas a educação tradicional, mas também a educação emocional, isto é, como aprender a lidar e a expressar sentimentos de modo a construir relações mais saudáveis e prósperas durante a vida.
LIVRO EDUCANDO O MUNDO ATRAVÉS DA PSICOLOGIA
COORDENAÇÃO EDITORIAL: ANA CORDEIRO E LÉIA FAUSTINO
EDITORA: LITERARE BOOKS INTERNATIONAL
@LITERAREBOOKS
Marca de sorvetes artesanais de Santa Maria, a Santino Artisan Gelato abre sua primeira unidade no modelo de franquia em Porto Alegre, no bairro Moinhos de Vento. A empresa focada em sorvete italiano chega à capital gaúcha com seus mais de 60 sabores com receitas próprias e experiência inspirada nas pequenas gelaterias do interior da Itália.
Entre as opções oferecidas estão os copinhos em diversos tamanhos, casquinhas, milkshakes, cafés, affogatos, chocolate quente, além de embalagens de diferentes tamanhos para take away. Diariamente, a vitrina vai alternar 16 opções de sabores frescos. A variedade passa tanto pela gelateria clássica italiana (Fior di Latte, Baunilha e Pistacchio) como por receitas próprias da Santino, como o ApfelStrudel, Doce de Leite + Doce de Leite (com pedaços de doce de leite) e o Santino (chocolate com pedaços de nozes e doce de leite). Sempre haverá opções zero lactose e zero açúcar, atendendo todos os paladares.
Já o projeto arquitetônico foi criado para atender às especificidades do produto, transmitindo o carinho da produção artesanal. Os gelatos ocupam o ponto focal do espaço e o salão tem estrutura aconchegante pensada para atender diversos públicos, como família, crianças, turma de amigos e clientes que precisam trabalhar. O ambiente também conta com um laboratório de produção que garantirá a qualidade e o frescor dos gelatos.
SANTINO ARTISAN GELATO
RUA HILÁRIO RIBEIRO, 290 l MOINHOS DE VENTO l PORTO ALEGRE
WWW.SANTINOGELATO.COM.BR
