A culinária italiana é como a língua do país: ainda que falada em diferentes dialetos regionais, mudando de sotaque no Vêneto, na Toscana, no Piemonte ou na Sicília, conserva a identidade que a faz única no mundo — respeito ao território, às estações, aos ingredientes e à mesa compartilhada com sua gente e os chegados.
É essa cultura saborosa e hospitaleira que chega à capital gaúcha com o Ristorantino, restaurante do grupo paulista de Ricardo Trevisani, inaugurado no Bourbon Carlos Gomes. O modo de receber e servir à mesa que fez reputação na cena gastronômica paulistana é o mesmo em Porto Alegre — salão e cozinha compartilham o sucesso: de um lado, receitas familiares, generosas e bem executadas; de outro, um serviço atento, elegante e caloroso. “Porto Alegre é um mercado que valoriza atendimento, qualidade e as relações duradouras”, conta o restaurater sobre o empreendimento — é a quarta casa da marca, a primeira fora do estado de São Paulo.
No cardápio, o Ristorantino apresenta uma cozinha italiana de repertório clássico com apuro e criatividade. Massas artesanais longas, curtas e recheadas, risotos, carnes, pescados, pratos que valorizam a origem de cada item. Conduzido por Henrique Schoendorfer, chef-executivo do grupo, o menu destaca a filosofia Fatto con Affetto, aplicada nos restaurantes. Tudo é elaborado com técnica e capricho. Entre os pratos símbolos da rede está a Lasagna al Tartufo Nero, massa com ragu de vitela, creme de grana padano e trufas negras, e a sobremesa mais pedida: o Pudim de Pistache Siciliano — ambos presentes na unidade de Porto Alegre. O chef também desenvolveu uma criação especial para o público gaúcho: a Codorna ai Funghi con Polenta, uma leitura original do galeto com polenta, referência na cultura regional.
