As festas de final de ano, principalmente no Natal, costumam ser dedicadas à família. E algumas receitas não saem nunca do cardápio, uma vez que estão associadas à tradição de gerações. De mães para filhas, de avós para netos. Outras têm mais a ver com conceitos gastronômicos, como na família do chef Rodrigo Bellora, dos restaurantes Tubuna e Vale Rústico, em Bento Gonçalves, que preserva a cozinha de raiz, da natureza, durante todo o ano. Não poderia ser diferente nas festas de final de ano e, por isso, o peru, receita importada dos norte-americanos, cede lugar ao frango na ceia de Natal dos Bellora. Para acompanhar, uma farofa com os miúdos da ave e um arroz bem colorido e repleto de sementes e frutas.
Já para o chef Jorge Curi (dos restaurantes Madre Mia, Meio e Nave, em Pelotas), o fato de morar no Litoral Sul faz com que um dos ingredientes principais da ceia seja o siri, um prato simples, mas que tem tudo a ver com a origem da família. Antigamente, quem preparava o siri de forno era Dona Lígia, avó materna do chef. Agora, cabe a ele assumir essa missão.
Arika Messa, finalista do reality show Chef de Alto Nível, da rede Globo, começou a cozinhar aos 12 anos. Sua mãe, Luciane Garcia, não era muito da cozinha, pois trabalhava fora. Mas uma receita ela fazia questão de preparar: a farofa natalina, uma das únicas memórias afetivas gastronômicas da mãe que Arika preserva. Com o tempo, a chef passou a ser responsável pelo prato, que ganhou mais alguns ingredientes e é obrigatório no Natal dos Garcia e Messa Machado.
A “cozinha da vó” é inspiração de muitos cozinheiros, confeiteiros e chefs no mundo da gastronomia. Assim acontece com Tiago Schmitz, fundador da Charlie Brownie, que tornou um sucesso a receita inspirada no bolo de chocolate que os netos costumavam ganhar da Vó Mila nos aniversários. Tiago aprendeu a ser um doceiro amador com a avó, na cozinha de São Sebastião do Caí. Doceira da família, bibliotecária aposentada, Vó Mila tinha um doce especial para cada data festiva. O bolo de chocolate com brigadeiro foi inspiração para o brownie de Tiago, que se tornou um negócio com a Charlie Brownie, uma das melhores confeitarias de Porto Alegre. No Natal, o sorvetão é a clássica receita que a família mantém até hoje.
