Capullo é casulo, em espanhol, mas é também um restaurante e bar que vale a pena conhecer em Canela, na Serra gaúcha. Isto porque oferece uma experiência gastronômica completa. A começar pelos drinks, autorais ou clássicos, até o gran finale com as sobremesas. O comando da cozinha é da premiada chef Roberta Rech, que tem como sócios o assador Fernando Schimanoski e Felipe Tomasi.
Na carta de drinks, o Tropicana, frutado e levemente picante, tem vodca, redução de laranja e páprica, maracujá, Grand Marnier, pimenta, tabasco e o toque especial de sal para complementar. O Capullito, ácido com especiarias, é à base de Pisco, limão siciliano, shrub de gengibre e garam masala. O Maciota, cítrico e frutado, tem destilado de pera, vermute dry, limão siciliano, uva Niágara, pimenta aroeira e Luxardo Maraschino.
Para acompanhar os drinks, vale conferir os belisquetes. Imperdíveis as coquetas: a de moranga com parmesão e molho de gorgonzola e a de brisket e geleia de pimenta. O tiradito de polvo é servido sobre crocante de arroz.
Entre os pratos principais, é diferencial da casa o dry aged, corte bovino maturado por 40 dias, servido com polenta cremosa com parmesão, cogumelos salteados e farofa de sálvia. Se a opção for por massas, o rigatone ao pesto cremoso de pistache vai conquistar o paladar. Sem falar no nhoque de batata doce com abobrinha, tomate confit, cogumelo paris, azeite de oliva, ervas frescas e creme de castanha ao pesto.
Impossível resistir ao apelo das sobremesas. A cheesecake de pistache ganha calda de frutas vermelhas. A torta Snikers é para quem aprecia o chocolate amargo, que vem combinado com caramelo salgado e praliné de amendoim. O hors-concurs é o Bananada, doce de banana com mousse de doce de leite com cumaru e crocante de amêndoas.
Essas são apenas algumas das muitas opções do cardápio e do bar, o que recomenda retornos para provar os restantes e escolher um dos ambientes de design moderno que contrastam com os recantos decorados com objetos vintage.
