Uma espécie de alquimia está presente ao combinar cada bebida, nas doses certas, ressalta Marcelo Pereira
O mundo da coquetelaria é repleto de possibilidades, quase sem limites. Ingredientes inusitados e muita criatividade são elementos imprescindíveis para as criações de bartenders e mixologistas. Uma espécie de alquimia está presente ao combinar cada bebida, nas doses certas, e escolher os elementos que vão compor os drinques autorais.
Marcelo Pereira é mestre nessa área. E sua arte pode ser conferida nos cardápios dos restaurantes Solos e Solos Costero, que têm uma pegada latino-brasileira, tanto na coquetelaria quanto na culinária. Em taças, copos e louças especiais, desfilam sabores surpreendentes, como o salino Ostra Martini e o frutado Gin & Cajuína.
O Bloody Mar é uma versão do Bloody Mary. Leva leche de tigre (base dos acevichados), tucupi (fermentado de mandioca) e é finalizado com pó de azeitona. No Solos, o suco de tomate é produzido na casa. O Ubinas é um drinque autoral que utiliza o clássico Pisco Punch como referência de sua criação, uma homenagem ao vulcão peruano Ubinas, em atividade até hoje.
Já o nome Mule sem Cabeza é uma brincadeira com o portunhol, dialeto muito utilizado na fronteira do Rio Grande do Sul, que mistura os idiomas português, inglês e espanhol e até castelhano. Tem como inspiração o clássico Moscow Mule. Essa versão é uma referência à coquetelaria Tiki, drinques que tinham como base alcoólica o rum e como características cítricos e especiarias. A Cerâmica foi feita sob medida pela Maria Cerâmica. Importante ressaltar que em coquetelaria a especificação de cada bebida, e muitas vezes de marcas, é importante, porque qualquer alteração causa mudança no sabor.
