O sonho de ter uma indústria de produtos saudáveis poderia ter tido fim se a empresária Paula Moraes não decidisse tomar outro caminho, como forma de só adiar esse desejo. Quando as enchentes de maio do ano passado fizeram com que perdesse tudo o que havia na recém-finalizada estrutura da sua True Bites, no bairro Anchieta, Paula tinha ficado apenas com chocolates que ainda estavam em sua casa e não haviam ido para o espaço da indústria. E foi com eles que deu início à Just Chocolate, uma pequena loja de chocolates bean to bar, com pequenos lotes, rastreabilidade de origem e açúcar orgânico.
A oportunidade surgiu quando vagou uma loja de 9 m2, na Galeria Prado, na Dinarte Ribeiro, no bairro Moinhos de Vento. Inspirada pelas lojas minimalistas japonesas, Paula resolveu investir em receitas próprias e outras de marcas premiadas no Institute Chocolate Awards, o “Oscar dos chocolates”. Então, além da True, marca dos chocolates saudáveis, sem leite animal, glúten ou açúcar refinado, e da Just, com ingredientes e sabores diferentes, como erva-mate, bergamota, arroz doce e pão de mel, traz chocolates premiados, como Mestiço, Mission e Priscyla França.
E mesmo com todo o sucesso da Just Chocolate, a empresária, formada em Gestão de Alimentos pelo Natural Gourmet Institute de Nova York, retoma, agora, o sonho da True Bites e , em breve, bem pertinho da Just Chocolate vai finalmente abrir a sua indústria de produtos saudáveis.
Dinarte Ribeiro, 148 – Galeria Prado
De quarta-feira a domingo, das 12h às 19h
@justchocolate
