Com a proximidade do Natal, uma das dúvidas frequentes é sobre o que preparar para a ceia festiva, principalmente quando a ideia é fugir do tradicional peru recheado, herança dos países em que a estação é do frio.
A sugestão da chef Nati Tussi é um cardápio bem brasileiro, com ingredientes fáceis de encontrar. A começar pela salada de feijões, refrescante e com um leve toque adocicado pela presença das uvas roxas. O prato principal é uma porchetta, de barriga de porco, com uma camada de gordura que vai se desmanchando com o calor do forno e que depois pode ser pururucada, para maior crocância. A carne vai ser ladeada por rodelas de abacaxi e pêssegos glaceados.
Para complementar, a chef recomenda batatas rústicas, com aioli, bacalhau e azeitonas pretas. As batatas-doces coloridas vão conferir uma variedade de sabores. O prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou prato principal.
O arroz de grãos, amêndoas e romã tem colorido e muito sabor. Quente ou em temperatura ambiente, como costumam apreciar muitos dos brasileiros. A chef destaca que cada uma das receitas da ceia rende 10 porções.
Sobremesas festivas irresistíveis
Festas de fim de ano pedem sobremesas variadas. É hora de abusar dos doces, sem culpa. Poder provar mais de um e viver diferentes sensações.
A cheesecake com geleia de frutas vermelhas é como uma brincadeira com o paladar, com o contraste da acidez e da doçura. Já a torta invertida de maçã, quentinha, com massa e nuts crocantes, parece que aquece a alma, conforta e desperta lembranças.
As receitas escolhidas pela chef Nati Tussi permitem variações: na cheesecake, a geleia de frutas vermelhas pode ter trocada por uma de frutas amarelas, e a torta invertida pode ter peras no lugar das maçãs.
